簡単ふわふわシフォンケーキのレシピ

作り方

• 1

  卵は、卵黄・卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れておく。
  
  卵白は、使用するまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  卵黄のボウルにグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーで混ぜる。
  (グラニュー糖の残り50gは、メレンゲに使用します)

  
• 3

  お湯(水道のぬるま湯でOK)→米油の順に加え、混ぜる。
  薄力粉をふるいながら加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  卵白のボウルにグラニュー糖50gを3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 5

  ピンとツノが立つ、かたくしっかりとしたメレンゲに仕上げる。

  
• 6

  卵黄のボウルにメレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 7

  よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れ、ホイッパーで底から持ち上げるようにして、ザっと合わせる。

  
• 8

  メレンゲの大きな塊が見えなくなったらゴムベラに持ち替え、全体を丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 9

  シフォン型に生地をすべて流し入れ、底を数回叩いて空気を抜く。
  菜箸で2周ほどグルグルと混ぜ、大きな気泡を消す。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンで約35分間、焼成する。

  
• 11

  焼成後は、ひっくり返した状態で冷ましておく。

  

シフォンナイフでの生地の外し方

• 1

  型を横に倒し、シフォンナイフを外側に入れて、型に添わせるようにしてグルっと一周させる。

  
• 2

  型を起こして、中央の筒部分もナイフで一周させる。

  
• 3

  外側の型を外す。

  
• 4

  底面にナイフを入れて、一周させる。

  
• 5

  筒の部分を外したら、完了。

  

手外し

• 1

  生地がしっかりと冷めてから、外す。
  まず側面の生地をグッと下に押し込んでいく。

  
• 2

  外側を一周すべて下に押し込んだら、筒の部分も下のほうに押し込んでいく。
  
  ※優しく押し込んでください。

  
• 3

  外側の型を上に持ち上げて、生地を外す。

  
• 4

  しっかり焼けていれば、生地を押し込んでも、きちんと戻ります。

  
• 5

  底部分を外していく。
  外側から筒部分に向かって、手のひらでグッと押し込んで一周させる。

  
• 6

  筒の部分を外したら、完了。

  
• 7

  出来上がり。