コンポタ☆イングリッシュマフィン

下準備

・バターを角切りにして室温に戻す。
・コーンの水気を切っておく。
・焼成前に、オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れ、よく混ぜて溶かしておく。

  
• 2

  強力粉・砂糖・塩を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  ラッセルホブスベーシックハンドミキサーにフックを取り付け、低速で動かしてまとめていく。
  ※ボウルについた生地を時々カードで集め全体をむらなく混ぜる。

  
• 4

  6～7分間ほど混ぜたら、バターを加え、さらに3分間ほど低速で混ぜて生地をまとめあげる。
  ※連続使用は最大2分間を目安として、途中動作を止めながら合計6～7分間使用してください。

  
• 5

  ※バターを入れた後は生地につやが出ます。

  
• 6

  きめ細やかな生地になったら、手で数回こねて丸くひとかたまりにし、ラップをかけてオーブンの発酵機能30℃で40分間ほど1次発酵させる。
  (室温でもOK。2倍の大きさになるまで。)

  
• 7

  発酵後。

  
• 8

  イングリッシュマフィン型に、パセリとコーンを入れておく。

  
• 9

  パン生地を6等分して丸める。
  (ひとつ55～56g)

  
• 10

  コーンポタージュの粉末とコーングリッツを別々のボウルに用意する。
  丸めたパン生地を霧吹きで濡らし、コーンポタージュ→コーングリッツの順に粉をたっぷりまぶす。
  ※粉をつける時に上から抑えて平たくする。

  
• 11

  コーンとパセリの入ったイングリッシュマフィン型に入れる。

  
• 12

  30℃で30分間2次発酵。
  型の8分目くらいまで膨らんだらふたを閉める。

  
• 13

  180℃に予熱したオーブンで14分間ほど焼いて、網にのせて冷ます。