ムラングシャンティー

下準備

ドライフルーツは事前に作っておいてください。

ドライフルーツ

• 1

  キウイといちじくをそれぞれ1cmほどの輪切りにし、網にのせます。

  
• 2

  ドライフードメーカーにセットし、65℃で6時間ほど乾燥させます。
  乾燥具合をみて、足りなければ時間を追加してください。

  

ムラング

• 1

  ドライフードメーカーの網のサイズに合わせて、クッキングシートをカットします。

  
• 2

  絞り袋に口金をセットしておきます。

  
• 3

  卵白を泡立て、こしが切れたらグラニュー糖と乾燥卵白を合わせたものを加えて、混ぜます。

  
• 4

  ハンドミキサーの羽根にしっかりまとまるくらいの、メレンゲを作ります。

  
• 5

  ふるっておいた粉糖を加えゴムベラであわせます。
  ツヤがでてきたらOK。
  
  あればレモン皮も少量加え、合わせます。

  
• 6

  絞り袋に入れて、クッキングシートの上に絞ります。

  
• 7

  ドライフードメーカーにセットし、80℃で6時間ほど乾燥させます。
  時間は調整してください。
  
  触ってみて、サラサラと軽くなれば完成です。

  

組み立て

• 1

  フルーツを1cm角程度にカットし、準備します。

  
• 2

  ムラングの大きさが大体同じものをセットにして準備します。
  生クリームとグラニュー糖を合わせ７分立てにしたら、片方のムラングに絞り、フルーツをのせます。

  
• 3

  もう片方のムラングをのせたら、縦にします。
  
  ココットシートなどの上におくと、移動が簡単になります。

  
• 4

  上から生クリームを絞り、作っておいたドライフルーツとフレッシュフルーツをのせたら完成です。