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あの ロングセラー!レーズンクッキーの再現レシピ

生地にたっぷりのレーズンが入った、ロングセラーのあのレーズンクッキーの再現レシピ!

作り方はとても簡単ですが、ちょっとしたコツで本物そっくりに。
レーズンたっぷりで栄養満点のクッキーをご自宅でも作ってみませんか(*´꒳`*)

【所要時間目安:15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・焼成前にオーブンを180度に予熱しておく。

レーズンの下準備

  • 1

    レーズンを蒸し器に入れて5分蒸す。
    (乾燥したレーズンが水分を吸ってふっくらします。クッキー生地にしっとり感を出すためにも蒸した方が良いです)

    レーズンはいろいろな種類がありますが、甘みの強いカリフォルニアレーズンが向いてます。

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  • 2

    蒸し上がったレーズンにラム酒を振りかけて冷ます。

    風味を良くするため香り付け程度に使用。お酒が苦手な方やお子様が食べるときには省いても可。

    あの ロングセラー!レーズンクッキーの再現レシピ

クッキー生地

  • 1

    常温に戻しておいたバターにきび砂糖と塩を加え、泡立て器でよく混ぜる。

    バターと砂糖がしっかりと混ざったら、はちみつも加えて混ぜる。

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  • 2

    卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

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  • 3

    ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  • 4

    粉っぽさがなくなってきたらレーズンを加え、レーズンが全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

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  • 5

    ラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

    (生地が柔らかいので冷やした方がその後伸ばしやすくなります)

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  • 6

    オーブンシートの上に生地を置き、上にラップをかけてめん棒で伸ばす。

    3mmのルーラーを両脇に置き、正方形に伸ばしていく。
    大体23cm四方くらいの大きさになります。

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  • 7

    包丁で約4.5cm角にカットする。

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  • 8

    天板の上にオーブンシートごと移す。
    カットした生地を少し離す。

    卵を刷毛でたっぷり塗る。レーズンの焦げ防止ときれいなツヤを出すため、2度塗りがおすすめ。切り口にもさっと塗ると良い。

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  • 9

    フォークで全体に穴をあける。レーズンは避けて生地部分にのみあける。

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  • 10

    180度に予熱したオーブンで15分焼成。しっかりとした焼き色が目安。

    (各オーブンごとに温度、時間は調整してください)

    焼き上がったらケーキクーラーなどの上に乗せて冷ます。

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  • 11

    焼きたてのサクサクもおいしいですが、翌日以降は味が馴染んで少ししっとりして食べ頃です。

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  • 12

    レーズンをクランベリーに変えてもおいしいのでおすすめ!!

    クランベリーはラム酒ではなく、キルシュで風味づけすると良いですよ。

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  • 13

    cottaコラム「レーズンクッキーのレシピ【あのロングセラーをおうちで再現!】」もぜひご覧ください。
    再現度がアップするポイントについてもお話ししています。

公開日:2022/10/7 最終更新日:2022/10/7

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数量:25枚分

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