香り豊かな❤アップルティームース

下準備

粉ゼラチン(ムース用と上がけゼリー用)はそれぞれ、冷水にふり入れふやかしておく。

ボトム

• 1

  保存袋にビスケットを入れて、めん棒でたたいて細かく砕く。

  
• 2

  耐熱容器に無塩バターを入れてラップをし、レンジ600Wで40秒加熱して溶かす。
  それを砕いたビスケットの袋に加えて、なじませる。

  
• 3

  型の底にゴムベラで押さえながら敷く。
  冷蔵庫で冷やしておく。

  

コンポート

• 1

  りんごは皮をむき、縦半分に切ったら、直径2cmのフルーツくり抜き器を使って16個丸くくり抜く。

  
• 2

  残りのりんごは種と芯を取り除き、粗く刻む。
  レンジ対応耐熱ボウルに、丸くくり抜いたりんごと一緒に入れる。

  
• 3

  そこへ、グラニュー糖、レモン汁、水、さくらリキュールを入れて、ふんわりラップをしたらレンジ600Wで5分加熱する。

  
• 4

  レンジから取りだしたらひと混ぜし、ラップを上からぴったりくっつけて、浸透させる。
  (粗熱がとれるまでこのままの状態)

  
• 5

  粗熱が取れたら、丸くくり抜いたりんごを取り出し、使うまで冷蔵庫に入れておく。
  粗く刻んだりんごが汁と合わせて140gくらいあるか確認する。
  丸くくり抜いたりんご→トッピングに使用。
  粗く刻んだりんご→ムースに使用。

  

ムース

• 1

  生クリームをハンドミキサーで6分立てくらいに泡立てておく。
  使うまで冷蔵庫にいれておく。

  
• 2

  鍋に牛乳、リプトン紅茶パウダー、グラニュー糖を入れ中火にかけ、ふつふつとなるくらい(80℃くらい)まで温めたら、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

  
• 3

  粗く刻んだりんごのコンポートのボウルに入れる。

  
• 4

  氷水を入れたボウルをあてて冷やす。
  目安は、ゴムベラでなぞった時に底が見えるくらいまで。

  
• 5

  泡立てておいた生クリームを加えて混ぜる。

  
• 6

  ビスケットを敷いておいた型に流し入れる。
  冷蔵庫で1時間冷やし固める。

  

上がけゼリー

• 1

  鍋に水、リプトンストレートティーパウダー、グラニュー糖を入れ中火にかけ、ふつふつとなるくらい(80℃くらい)まで温める。
  火を止めたらレモン汁を入れる。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

  
• 3

  氷水を入れたボウルをあてて冷やす。

  
• 4

  粗熱が取れたら、冷やし固まったムースの上に流す。

  

トッピング&仕上げ

• 1

  ゼリーを流したら、丸くくりぬいたりんごのコンポートを16個のせる。

  
• 2

  冷蔵庫で1時間冷やし固める。

  
• 3

  りんごのコンポートにミントを飾る。
  つまようじで穴をあけたところに、小さめのミントをさすように飾ると、小さなりんごのような見た目になりかわいい。