マフィン型で作るチョコチップメロンパン

下準備

バターは室温にだしておく(パン生地用・クッキー生地用ともに)
薄力粉はふるっておく
マフィン型にグラシンケースをいれておく

作り方

• 1

  クッキー生地を作ります。
  室温に戻したバターをクリーム状に混ぜ、上白糖を入れてさらに混ぜます。
  全卵を3回に分けて都度よく混ぜます。ゴムベラに変え、バニラオイル、薄力粉を入れてさらに混ぜます。

  
• 2

  チョコチップをいれ、さらに混ぜます。
  手で全体をまとめます。

  
• 3

  12×12cmくらいの正方形にまとめます。ラップで包み使うまで冷凍庫にいれておきます。前日に作って冷蔵庫でもOK。

  
• 4

  パン生地を作ります。
  ◎の材料をボウルに入れ、木べらなどで全体を混ぜておきます。

  
• 5

  真ん中にくぼみを作り、卵、40℃くらいに温めた水をいれ、インスタントドライイーストを振り入れます。

  
• 6

  木べらで全体を混ぜ合わせる。途中で無塩バターを入れ混ぜます。

  
• 7

  まとまってきたら台に出し、捏ねます。

  
• 8

  丸めなおして、とじめを下にしてボウルに入れます。
  ラップをかけて一次発酵40℃25～30分。
  ③のクッキー生地を冷凍庫から出しておきます。

  
• 9

  1.5～2倍に膨らんだら一次発酵完了、フィンガーチェック、ガス抜き。

  
• 10

  6等分し、丸めなおして、閉じめを下にして置き、ふんわりラップをかけてベンチタイム10分

  
• 11

  チョコチップを6等分にしておきます。

  
• 12

  閉じめを上にして生地を広げます。その上にチョコチップを置きます。

  
• 13

  上下左右の生地をもってきて合わせ、つまみます。

  
• 14

  他の部分も合わせ、しっかりつまんで止めます。

  
• 15

  お好みでチョコチップの量を増やしてもOK

  
• 16

  とじめを下にしてマフィン型に入れます。これを６個、同じように成型します。

  
• 17

  ふんわりラップをして二次発酵40℃20分
  生地が緩んで発酵してきたら、二次発酵完了。

  
• 18

  二次発酵中にクッキー生地を準備します。
  ラップを広げ、上からもう1枚、ラップをおきます。
  綿棒を使って生地を伸ばします。

  
• 19

  直径8cmの丸形を6枚とります。
  （波型の丸型で型抜きするとできあがりもかわいいです）

  
• 20

  ６枚とった生地の残りはとっておきます。
  ラップで包み冷蔵庫で保存しておきます。
  抜き取った丸形の生地はラップの上におきます。

  
• 21

  上から細目グラニュー糖を振ります。

  
• 22

  オーブンに190℃の予熱をいれておきます。
  二次発酵完了。

  
• 23

  21の生地をスケッパーを使って、1枚づつ生地の上に乗せます。

  
• 24

  上からラップを使って軽く押さえ生地になじませます。

  
• 25

  6枚とも全部同じようにします。

  
• 26

  170℃に温度を下げ、15分焼成。

  
• 27

  型ごと少し上から台に落とし、型からだして、ケーキクーラーの上などに出して冷ます。

  
• 28

  きのこ型でかわいいメロンパンのできあがりです。
  残ったクッキー生地は、お好きな成型にし(5～6個)、170℃14分焼成するとチョコチップクッキーができます。