さつまいもと紅茶のミルフィーユ

下準備

オーブンを200度に予熱しておきます。

パイ生地とトッピング

• 1

  パイシートを解凍しピケをします。
  4等分にしシルパンの上に並べます。

  
• 2

  200度のオーブンで10分焼きます。
  5分経過したところでパイが浮きすぎないようにオーブンシートを挟んで天板をかぶせます。

  
• 3

  皮の付いた焼いもを1.5mmに切りまだ熱い先ほどのオーブンで5分焼きそのまま放置しておきます。

  

さつまいもクリーム

• 1

  皮を取り除いた焼いも40gを裏ごしします。

  
• 2

  ボウルに①とグラニュー糖、ココナッツミルクを入れ混ぜ合わせます。

  

紅茶クリーム

• 1

  生クリームにグラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを入れ絞るのにちょうどいい固さに泡立てます。

  
• 2

  サントノーレ型の口金のついた絞り袋に入れておきます。

  

組み立て

• 1

  焼いたパイ生地に4等分したさつまいもクリームを無造作に置きます。

  
• 2

  パイ生地をずらして重ねて少し押さえます。

  
• 3

  紅茶クリームを適当に絞ります。

  
• 4

  パイ生地をまたずらして重ねます。

  
• 5

  トッピング用粉糖をふります

  
• 6

  残りのクリームをきれいに絞ります。

  
• 7

  一旦冷蔵庫で馴染ませてからトッピングのさつまいもを飾ります。