ふわふわ！簡単☆さつまいもマフィン※動画

【準備】

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/MiVIju1-0X8

  
• 2

  ※使用したマフィン型
  1カップあたり
  上直径：7 cm
  下直径：5 cm
  深さ：3.5 cm

• 3

  ・バターは、常温で柔らかくしておきます。
  ・卵も常温に戻しておきます。
  ・オーブンを200℃に予熱しておきます

【フィリング】

• 1

  角切りしたさつまいも、グラニュー糖、水を鍋に入れて中火にかけます。時々混ぜながら加熱します。

  
• 2

  水分がだいたいなくなって、とろみがでたら、火を止めます。

  
• 3

  塩とバターを加えて、余熱で溶かしながら絡ませます。

  
• 4

  容器に取り出したら、冷水につけて、よく冷ましておきます。

  

【生地作り】

• 1

  バターをなめらかなクリーム状にしたら、きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

  
• 2

  ハンドミキサーの低速で2-3分ほどよく混ぜて、白っぽくします。

  
• 3

  卵を水状にほぐしたら、4回に分けて加えて、その都度低速で、完全になめらかになるまでよく混ぜます。（乳化）
  ※分離防止のために卵は常温のものを使ってください。冷たい場合は湯煎で少し温めてくださいね。

  
• 4

  バニラオイルを加えてよく混ぜます。

  
• 5

  アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマをつぶすようにしながら練り混ぜ、なめらかにします。

  
• 6

  薄力粉とベーキングパウダーを半分ほどふるい入れ、10回ほど切るように折り混ぜます。

  
• 7

  豆乳（牛乳）を半分加えて、10回ほど折り混ぜます。

  
• 8

  残りの薄力粉・BPをふるい入れて、10回ほど折り混ぜます。

  
• 9

  残りの豆乳（牛乳）を加えて、ほぼ粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。

  
• 10

  サツマイモのフィリング（冷めたもの！）を2/3加えて、ざっと折り混ぜます。

  
• 11

  マフィン型にグラシン紙を敷いて、生地を入れます。

  
• 12

  残りのサツマイモをのせて、軽く生地に押し込みます。

  
• 13

  オーブンを180℃に下げて約30分、きつね色になるまで焼きます。

  
• 14

  オーブンから出して、そのまま5-10分ほど冷ましてから、型から出して、ラックの上などでよく冷まします。
  ※すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり感が長続きします。