大人のクリスマスパーティーに!おしゃれな2色カヌレ

下準備

・型に溶かしバターを塗っておく。

ピスタチオカヌレ

• 1

  小鍋に牛乳・鞘から出したバニラビーンズを入れ、弱火にかける。
  沸騰しない程度まで温めたら、火を止める。

  
• 2

  無塩バターを火にかける。
  焦げる手前の少し色付くくらいまで加熱し、火から下ろしておく。

  
• 3

  ボウルに強力粉・薄力粉・グラニュー糖・ブラウンシュガー・ピスタチオパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  
  *ブラウンシュガーを入れているので、ピスタチオの色はほとんどつきません。
  食べたときに、少し風味がするくらいです。

  
• 4

  3のボウルに、1の温めた牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 5

  溶いた全卵も加え、よく混ぜる。

  
• 6

  2の溶けたバター・ラム酒も加え、さらに混ぜる。

  
• 7

  一度、こす。

  
• 8

  こした生地をラップして冷蔵庫に入れ、一晩(12時間以上)寝かせておく。

  
• 9

  冷蔵庫から出し、常温に戻す。
  (生地が冷たいまま焼かないでください)
  
  *生地が冷たいまま焼くと、膨らみすぎて中身がスカスカのものになってしまいます。

  
• 10

  型に生地を流し入れる。

  
• 11

  250℃で予熱したオーブンを230℃に下げて、20分間焼く。
  
  その後、190℃に下げて15分間→さらに170℃に下げて、30分間焼く。

  
• 12

  焼き上がったら、網の上にのせて冷ましておく。

  

フランボワーズカヌレ

• 1

  ピスタチオカヌレの作り方と同じです。
  ピスタチオパウダーをフランボワーズパウダーに変更して、作ります。

  
• 2

  生地の出来上がり。
  ピスタチオカヌレと同じように、一晩冷蔵庫に入れて冷やし、翌日生地を常温に戻してから、焼いてください。
  焼き時間も同じです。

  

デコレーション

• 1

  湯せんでホワイトチョコレートを溶かす。
  (100gで作ると余りますが、少ない量だと溶くのが難しいので、この量で作っています)

  
• 2

  溶かしたホワイトチョコを50gずつに分け、片方にピスタチオパウダーを加え、混ぜる。

  
• 3

  冷ましたピスタチオカヌレの窪んだ部分に2のチョコを入れ、ピスタチオダイスを散らす。

  
• 4

  同様に、50gのホワイトチョコにフランボワーズパウダーを加え、混ぜる。
  冷ましたフランボワーズカヌレの窪みにチョコを入れ、トップにフランボワーズブリゼを散らしたら、出来上がり。

  
• 5

  外側はカリカリで、内側はもっちりとしたカヌレです。
  着色はしていないので、断面は特に色がつきませんが、食べるとほんのりそれぞれの風味を感じられます。
  崩れにくいので、ラッピングをして、お持たせにも最適です。

  
• 6

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