蜂蜜くるみちぎりパン

下準備

牛乳は常温に戻しておく
くるみはローストして冷ましておく

パン生地

• 1

  材料はすべて計量し、常温に戻しておく
  粉を入れたボウルの両端に、イースト・砂糖と塩を離して入れておく。
  イーストと砂糖めがけて牛乳を入れ、卵黄も入れてゴムベラで全体にまとまるまで混ぜる

  
• 2

  手につかなくなるまでよく捏ねる

  
• 3

  バターを生地にもみ込み、100回ほど叩き捏ねをする

  
• 4

  きれいに張るように丸めて固く絞ったふきんをかけ、35度で発酵させる。30分ほどで一度取り出し、ガス抜きをして軽く捏ね、丸めなおして再度35度で発酵させる

  
• 5

  2倍弱になれば発酵完了。

  

フィリング用意

• 1

  蜂蜜にリプトンストレートティーパウダーを混ぜておく
  ローストして冷ましたくるみは刻んでおく

  

組み立て～焼成

• 1

  発酵させた生地を取り出し、ガスを抜きながら長方形に伸ばす

  
• 2

  両端を残してリプトンストレートティーパウダーを混ぜた蜂蜜を塗り、くるみを散らす

  
• 3

  端から巻いて留め、16等分にする（写真はカットをミスしたので数は気にしないでください）

  
• 4

  紙を敷き込んだ型に並べ、固く絞ったふきんをかけて35度で二次発酵させる。一回り大きくなればよい。

  
• 5

  180度で25分ほど焼き、焼きあがったらすぐ型から出して冷ます。