大人の紅茶あんみつ

下準備

（前日）ドライアプリコットをサッと洗い、水６００ｇに浸して一晩おく。
※戻し水はとっておく。

ドライアプリコットの紅茶煮

• 1

  ※ドライアプリコットを一晩ふやかした後の戻し水が３００ｇに満たない場合は水を足し３００ｇにする。
  水・きび砂糖・ドライアプリコットを鍋に入れて中火で沸騰させる。

  
• 2

  沸騰してから５分くらい煮る。
  ぬるま湯で溶いたティーパウダーを加え更に５分煮る。ラム酒を加え火を止めてそのまま冷ます。
  ※出来れば半日ほど置き、馴染ませると良い。

  

紅茶寒天

• 1

  鍋に水と粉寒天を入れ、中火で沸騰させる。

  
• 2

  沸騰して２分経ち、寒天が完全に溶けたヘラで混ぜる。きび砂糖を加え、混ぜながら溶かす。

  
• 3

  再び沸騰し、きび砂糖が溶けたらぬるま湯で溶いたティーパウダーを加え混ぜてから火を止める。

  
• 4

  流し缶に流し入れる。あら熱がとれたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  完全に固まったら、型から外し、１５ミリ角にカットする。
  ※大きさはお好みでOKです。

  

紅茶蜜

• 1

  鍋に砂糖と水を入れ中火で沸騰させる。

  
• 2

  ぬるま湯で溶いたティーパウダー、ラム酒を加え混ぜたら火を止める。
  そのまま冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  

白玉団子

• 1

  ボウルに水と白玉粉を入れ、手でよく混ぜる。
  つぶつぶ感がなくなり耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜたら、２センチ弱に丸める

  
• 2

  鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したところへ白玉団子を投入し茹でる。

  
• 3

  団子が浮いてきて２分ほど経ったら、火を止める。
  冷水にとり冷ます。

  

仕上げ

• 1

  こし餡・ドライアプリコットの紅茶煮・紅茶寒天・白玉団子を器に盛り付け、最後に紅茶蜜をかける。