苺のレアチーズフレジェ

ビスキュイキュイエールを焼く

• 1

  卵はよく冷えたものを使い、卵白と卵黃に分ける。
  ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  卵黄を加えザっと軽く混ぜる。

  
• 3

  ふるった薄力粉を3回に分けて加え、練らないようにゴムベラでサックリ混ぜる。

  
• 4

  混ぜすぎるとダレるので、混ぜすぎないように注意して下さい。

  
• 5

  1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ、シルパット(又はオーブンシート)を敷いた天板に5mm程度の間隔を空けて絞っていく。
  茶漉しで粉糖を2回振る。

  
• 6

  180℃に予熱したオーブンで約12分程度焼く。
  焼成後は網の上で冷ます。

  
• 7

  生地が冷めたらカップの大きさに合わせてカットする。

  
• 8

  カップの底に敷く。
  残った生地は後でまた使うので、乾かないようにラップしておく。

  

苺のチーズクリームを作る

• 1

  ボウルにQ・B・Bチーズ デザートソフト 福岡県産あまおう®苺、グラニュー糖、ヨーグルトを入れてゴムベラでよく混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに生クリームを入れ、緩めに(6分立て位)泡立てる。

  
• 3

  チーズのボウルに生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる。

  

カップに詰めて仕上げる

• 1

  ビスキュイを敷いたカップに、苺をハーフカットして貼り付けるようにして入れる。
  ☆苺はあまり大きい物だとカップから飛び出してしまうので、小粒～中粒サイズがおすすめです。

  
• 2

  苺のチーズクリームを絞り袋(口金無し)に入れ、苺の隙間を埋めるようにして絞り入れる。

  
• 3

  真ん中に残ったビスキュイ生地を3.5cm角にカットして入れる。

  
• 4

  苺のチーズクリームをさらに絞り入れ、表面をパレットナイフで平らにすり切る。

  
• 5

  5個分全て詰めたら、残りの苺チーズクリームを表面に絞る。
  今回はサントノレ口金でウェーブ状に絞りました。

  
• 6

  茶漉しでいちごパウダーを表面にたっぷり振る。

  
• 7

  苺やブルーベリーなど飾る。

  
• 8

  出来上がり。

  
• 9

  cottaコラム「【あまおう苺】チーズ デザートソフトで作るお菓子・パンレシピ3選【PR】」もぜひご覧ください。
  あまおう苺の果汁が入ったチーズ デザートソフトについて詳しくご紹介しています。