豆腐白玉のぜんざい

作り方

• 1

  小豆をやさしく洗って鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を入れる。
  強めの中火で熱し、沸騰したら弱めの中火にして3分間程度煮る。
  ザルにあげて洗い、鍋もきれいに洗う。
  ※渋切りを1回のみしています。
  ※ここでふくらんでいない豆などは取り除く。

  
• 2

  小豆を鍋に戻し入れ、分量の水を入れて強めの中火にかける。
  沸騰したら弱めの中火におとし、アクを丁寧にとりながら、豆がやわらかくなるまで、1時間程度煮る(指ではさんでつぶれるくらいのやわらかさになるまで)。
  火を止めて、ふたをして30分間程度おく(余熱で小豆の皮もやわらかくなります)。

  
• 3

  中火で熱し、「パルスイート®植物由来」を3回に分けて入れ、都度やさしくヘラで混ぜながら煮る。
  好みの水分量になったら、仕上げに塩を入れて軽く煮て火を止める。
  ※水分が少なくてとろみがつきすぎるようでしたら、水を少し足して調整してください。

  
• 4

  豆腐白玉を作る。
  ボウルに、白玉粉と豆腐を入れてよくこねる。
  ※豆腐は水切りせずにそのまま使用します。

  
• 5

  10gずつに丸める。

  
• 6

  沸騰した湯に入れ、2～3分間茹でて、湯を切る。

  
• 7

  ぜんざいを器に入れ、白玉を入れる。