バットで簡単!型なしフィナンシェ

下準備

・Aは合わせてふるっておく
・湯せん用のお湯を沸かしておく
・バットにオーブンシートを敷く
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

• 1

  焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて中火にかけ、混ぜながら溶かす。
  
  しばらくすると、パチパチと弾けるような音がして大きな泡が出てくる。

  
• 2

  そのまま加熱すると音がしなくなり細かい泡に変化する。
  
  ＊ここからは均一に焦がすために絶えず混ぜてください。

  
• 3

  色が金色→茶色に変化してくるので、焦げ茶色になったら火を止めて濡れ布巾の上において冷ます。
  
  ＊初めて焦がしバターを作る場合は茶色に色づいてきたら火を止めて、余熱でこげ茶色にすると失敗しづらいです。
  
  ＊濡れ布巾で冷まさないとどんどん色が入るので注意してください。

  
• 4

  ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを入れて湯せんにかけながら混ぜる。
  
  ＊グラニュー糖とはちみつを溶かすために湯せんにかけましょう。人肌よりぬるいくらい(34℃)の温度になればOKです。

  
• 5

  湯せんから外し、Aを加えて混ぜる。

  
• 6

  焦がしバターを加えて混ぜる。

  
• 7

  琺瑯バットに流し入れ、台に2回軽く落として空気を抜く。
  180℃のオーブンで17～20分焼く。
  
  ＊中心に竹串をさして生地がついてこなければOK。

  
• 8

  粗熱が取れたら型から出し、短い辺の両端をカットする。
  
  横半分に切り、3cm幅に切って完成❣

  
• 9

  ＊お好みで薄力粉のうち10gをココアパウダーや抹茶パウダーに置き換えるだけで簡単にアレンジもできます♪

  
• 10

  cottaコラム「【簡単！】型なしフィナンシェのレシピ」もぜひご覧ください。
  アレンジやラッピングについてもお話ししています。