マフィン型で作るアップルパイ

下準備

作業台をアルコールでふき綺麗にする。
発酵バターを2cm角にきってから冷蔵庫で冷やしておく。
強力粉、薄力粉をあわせてふるう。
材料を計量して、全部冷やしておく。

りんご煮

• 1

  鍋にりんご以外を入れて火にかけ溶かします。

  
• 2

  皮を剥き、角切りにしたりんごを入れ5分ほど煮たら完成。

  
• 3

  冷まします

  

パイ生地

• 1

  パイ生地の材料をフードプロセッサーにいれ、3回くらい短くまわす。

  
• 2

  写真のようにバターがゴロゴロした状態です。

  
• 3

  生地を軽くおさえてまとめます。
  このように生地にバターが見えます。

  
• 4

  生地を半分に切ります

  
• 5

  切ったものを上に重ねます。

  
• 6

  また半分に切り

  
• 7

  上に重ねます

  
• 8

  1センチの厚さに伸ばします

  
• 9

  3つ折りにします

  
• 10

  向きを90度変え、

  
• 11

  1センチの厚みに伸ばします

  
• 12

  また3つ折りにして、向きを90度変えて1センチの厚みに伸ばすのを4回繰り返します。
  
  すると生地がまとまり綺麗になります

  
• 13

  この生地を最低2時間は冷やします
  
  半分にきり、どちらも32×23cm、厚さ2mm程度にのばします。
  
  (写真の物が2枚できます。片方は冷蔵庫へ。)

  
• 14

  6等分に切ります

  
• 15

  マフィン型に敷きこみます

  
• 16

  最初に煮ておいたリンゴをつめます。

  
• 17

  冷蔵庫から生地を取り出し、かぶせる部分をつくります。
  
  3つ種類を作ったのでお好みでかまいません。
  
  編み込んで58mmの丸型で抜いてのせます。

  
• 18

  三つ編みをして、58mmの丸型で型抜きしたもの。

  
• 19

  花の形の抜き型で型抜きしたもの。

  
• 20

  ふちをつけたら完成。

  
• 21

  塗り卵(分量外の全卵)を塗る。
  
  200度に予熱したオーブンを190度に下げ、20分～30分焼きます。
  
  予熱してる間はマフィン型を冷蔵庫に入れておきましょう。

  
• 22

  型を逆さにすると簡単に外れます
  
  裏側がしっかり焼けてるか確認しましょう。

  
• 23

  このくらいのかわいいアップルパイ。

  
• 24

  cottaコラム「マフィン型で作るアップルパイのレシピ」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントや、おすすめの食べ方についてもお話ししています。