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海の生き物アイシングクッキー

可愛い海の生き物スタンプクッキー型にアイシングをしました。

上岡さんの本レシピにまつわるエピソードはこちら

【所要時間目安:90分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

クッキー生地用のバターは常温に出して柔らかくしておく。
アイシング用に食紅を使う場合は食紅を少量の水で溶いておく。

スタンプクッキー

  • 1

    id 00019100 を参考にしてクッキー生地を作る。
    3㎜のアクリルルーラーで生地を伸ばす。スタンプクッキー型に強力粉をつけ、余分な粉をはらう。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 2

    生地に押し付けスタンプをする。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 3

    天板にシルパンを敷いクッキーをのせる。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 4

    160℃に余熱したオーブンで13~15分ぐらい焼く。焼けたものから取り出していく。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 5

    このまま冷ます。

    海の生き物アイシングクッキー

アイシング作り

  • 1

    id 00019100 を参考にして乾燥卵白と水を混ぜておく。
    ボールに粉糖、卵白を漉しつつ入れスプーンで3分ぐらい混ぜる。
    軽くツノがお辞儀をするくらいが目安で、固めのアイシングになり縁取りや目を描くときに使用します。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 2

    アイシングを一部とり、アイシングカラーで着色をします。中を塗るアイシングは垂らして10秒で跡が消えるぐらいを目安にします。アイシングに少量の竹炭パウダーを入れると色味が落ち着きます。お好みの色を作ります。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 3

    アイシングをコルネに詰めます。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 4

    固めのアイシング白の口先を2㎜ぐらいにカットをして縁取りをします。固まるまで待ちます。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 5

    ゆるめのアイシングを絞る。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 6

    乾かないうちに白のアイシングでドットを描き、乾燥させる。(フードドライヤーで20分ぐらい)

    海の生き物アイシングクッキー
  • 7

    ニシキアナゴを交互に塗っていく。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 8

    ピックで形を整える。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 9

    タコは吸盤をドットで描く。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 10

    表面が乾いたら竹炭パウダーで着色した黒で顔を描く。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 11

    赤と白を混ぜたピンクでほっぺを描いても可愛いです。

    海の生き物アイシングクッキー
  • 12

    自然乾燥なら1日、フードドライヤーなら2~3時間乾燥させる。

    海の生き物アイシングクッキー
公開日:2023/6/29 最終更新日:2023/6/29

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