クリームチーズ&ブルーベリージャム入りこんがりパン

下準備

・バターは室温においておく。
・型とそのふたには離型油をスプレーし、ペーパーなどでなじませておく。
・二次発酵が終わりそうになったら、オーブンに天板を入れて200℃に予熱する。

パン生地を作って一次発酵する

• 1

  ホームベーカリーの釜にバター以外のパン生地材料を入れ、クイックコースなどがあれば8分間ほどこねる。
  ※ホームベーカリーがなければ、粉類を合わせたところに水を加え、手でまとまるまでこねます。

  
• 2

  【1】を作業台にあけてバターを加え、バターをなじませるように縦にこねる。

  
• 3

  バターがなじんだら、たたきごね＋手元ごねで生地がツルンとなめらかになるまでまとめ、グルテンをチェックする。
  膜ができていればOK。

  
• 4

  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップを被せる。

  
• 5

  一次発酵する。
  ※電子レンジ30℃で40～45分間を目安にします。
  ※写真上の状態が、下の状態までふくらむのを目安にするとよいでしょう。
  ※国産小麦を使っているので、発酵時は横に伸びます。

  
• 6

  フィンガーテストをして生地もどりがなければ、一次発酵完了。
  ※フィンガーテスト＝人差し指に強力粉をつけて、生地の中央をさすことです。

  

分割してベンチタイムをとる

• 1

  発酵後の生地総量を計って6等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にしておく。
  ※均一に焼き上げるため、生地量を電子スケールで計ってきっちり等分しましょう。

  
• 2

  【1】にぬれ布巾とラップをかぶせて、15分間生地を休ませる(ベンチタイム)。

  

フィリングを作る

• 1

  ボウルにNEW ホイップフロマージュとグラニュー糖を入れ、ヘラで混ぜ合わせる。

  

成形する

• 1

  作業台に打ち粉を薄くまき、生地のとじ目を上にしておく。生地上面にもうっすらと打ち粉をまき、中央を厚く取りつつ指を使って円形に広げる。

  
• 2

  中央の厚い箇所に、砂糖を合わせたNEW ホイップフロマージュをのせて軽く平らにする。

  
• 3

  【2】の上に、さらにブルーベリージャムをのせる。

  
• 4

  周りの生地の薄い部分を十字に組み合わせてひっぱり、合わせる。

  
• 5

  さらに間の生地を十字にひっぱり、合わせる。

  
• 6

  とじ目を指でしっかりとくっつける。

  
• 7

  とじ目を下にし、めん棒で軽く押さえて平らにする。

  
• 8

  イングリッシュマフィン型に入れる。
  ※6個分繰り返します。

  
• 9

  中央にアーモンドスライスをのせる。

  

二次発酵して焼く

• 1

  型にパン生地マットをかぶせ、さらにぬれ布巾とラップを被せる。

  
• 2

  二次発酵する。
  ※電子レンジ30℃で30分間ほどまずは発酵させ、その後は室温で型の8割ほどの高さになるまで仕上げ発酵しましょう。

  
• 3

  ふたを閉め、190～200℃のオーブンで17～18分間焼く。
  ※焼き時間はあくまで目安です。

  
• 4

  網にとって冷ます。

完成!

• 1

  というわけで焼き上がりました!

  
• 2

  こんがりいい香りです♪

  
• 3

  中身はこんな感じですよ～
  もっちりとした生地に、ホイップフロマージュとブルーベリージャムの組み合わせが、最高に合います!

  
• 4

  ぜひ作ってみてくださいね。