新玉ねぎのクリーミーキッシュ

下準備

バター、粉、牛乳は冷蔵庫で冷やしておく。

タルト生地

• 1

  フードプロセッサーに強力粉、バター、砂糖、塩を入れ、サラサラになるまで混ぜる。

  
• 2

  投入口から少しずつ、オリーブ油を入れながら再度混ぜる。
  更に、同じ様に牛乳も少しずつ入れる。
  ゴトゴトと大きめなかたまりになってくれば取り出す。かたまり具合は牛乳で調整する。

  
• 3

  オーブンペーパーの上に取り出して、ペーパーで生地を折り畳むようにまとめる。
  練りすぎない様に気をつける。
  形を整えて、冷蔵庫で30分くらい冷やす。

  
• 4

  冷やしておいた生地のペーパーを開き、その上からラップをかけて、麺棒で厚さ5ミリ程度の円にのばす。

  
• 5

  そのままタルト型に敷きこみ、立ち上がりをきちんとつける。
  ラップのままなら手も汚れないので便利。
  余分な生地を麺棒で落とす。
  生地の底に、フォークで穴を開ける。
  200度のオーブンで、7～8分空焼きしておく。

  

フィリング

• 1

  新玉ねぎ、ハムは薄切りにし、塩、こしょうを少々ふり、フライパンでしんなりするまで炒める。

  
• 2

  ボウルに生クリーム、卵、塩、こしょうを入れ、良く混ぜる。
  そこへ、炒めた新玉ねぎとハムを入れる。

  
• 3

  フィリングを、空焼きしておいたタルトに流し込み、ホイップフロマージュを所々絞り出す。

  
• 4

  200度のオーブンで10分焼き、10分経ったらシュレッドチーズを散らし、再度8～10分焼き色がつくまで焼く。