バターロール

作り方

• 1

  材料を計量する

  
• 2

  生地をこねる
  
  粉類を混ぜ合わせ、卵と水を加えてこねる。
  
  粉気がなくなったらバターを加え、薄いグルテン膜ができるまで20分間こねる。

  
• 3

  一次発酵させる
  
  35℃で40～50分間発酵させる

  
• 4

  分割・丸め・ベンチタイム
  
  生地を８等分に分割し、丸める。
  
  乾燥しないようにラップをかけて20分間ベンチタイムをとる

  
• 5

  成形
  
  ガスを抜いて軽く丸め直し、片方が細くなるように転がす

  
• 6

  長さ12cmのしずく形にする

  
• 7

  さらに転がし長さ17cmのしずく形にする

  
• 8

  中央から向こう側に向かってめん棒をかける

  
• 9

  中央から手前に向かってめん棒をかけ長さ25cmほどに伸ばす

  
• 10

  上側から手前に向かってゆるく巻く

  
• 11

  とじ目はしっかり閉じる

  
• 12

  とじ目を下にしてオーブンシートに並べる

  
• 13

  二次発酵
  
  35℃で40～45分間発酵をとる

  
• 14

  全卵を塗る
  
  塗り方は、生地をつぶさないようにハケを寝かしながら優しく塗る。
  
  巻き目の方向に沿うように塗るとムラなく綺麗に塗れます。

  
• 15

  焼成
  
  190℃に予熱したオーブンで12分間焼く

  
• 16

  ケーキクーラーの上で冷ます

  
• 17

  美味しい食べ方
  
  バターロールはそのまま食べても美味しいですが、一番のおすすめはサンドイッチ。
  お好きな具材を挟んでお楽しみくださいね。

  
• 18

  cottaコラム「バターロールのレシピ、人気テーブルブレッドの作り方」もぜひご覧ください。
  きれいにおいしく仕上げるための、レシピのポイントについてもお話ししています。