マドレーヌ

作り方

• 1

  無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  別のボウルに全卵・パルスイートを入れ、混ぜながら少しだけ湯せんにかけ、人肌程度になるまで温める。

  
• 3

  薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。

  
• 4

  溶かしておいたバターを加え混ぜる。

  
• 5

  レモンの表皮を削って入れ、混ぜる。

  
• 6

  全体を丁寧にゴムベラで混ぜたら、ラップして冷蔵庫で1時間程度休ませる。
  
  生地が少し締まって固くなるので、ゴムベラでもう一度全体を丁寧に混ぜる。

  
• 7

  生地を絞り袋に入れ、マドレーヌ天板に8分目程度まで流し入れる。
  
  ※今回は1個約40g。

  
• 8

  200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、約15分焼成する。

  
• 9

  焼成後は型から外し、網の上で冷ます。

  
• 10

  出来上がり。

  
• 11

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