いちご糀チーズケーキ

下準備

いちご糀は前日に作っておきます。
いちごソースは予めカットしたいちごに砂糖をまぶしてなじませて水分を出しておきます。

いちご糀

• 1

  いちごをジップロックに入れて潰したところに米麹を混ぜる。

  
• 2

  ドライフードメーカーを発酵モード50℃に設定して8時間発酵させる。

  
• 3

  途中でジップロックを揉んで均一に発酵を促して完成させる。

  

ベイクドチーズケーキ

• 1

  ホイップフロマージュと全卵をボウルに入れてゴムベラで混ぜる。(混ざりきらなくても良い)

  
• 2

  残りの材料を加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  ハンドミキサーで1分半混ぜる。

  
• 4

  型に流して表面を平にならす。

  
• 5

  190℃に予熱したオーブンの中段に入れる。
  190℃→10分、180℃に下げて20分焼いて竹串についてこなければ焼き上がり。
  型のまま冷ましておく。

  

いちごソース

• 1

  カットしたいちごに砂糖とレモン汁をまぶしておく。

  
• 2

  ラップなしで電子レンジ500W→2分半加熱し、ひと混ぜしてさらに4分加熱し冷ましておく。

  

いちごチーズクリーム

• 1

  ホイップフロマージュに冷めたいちごソースを混ぜる。

  

仕上げ

• 1

  冷めたベイクドチーズケーキにいちごチーズクリームをたっぷり塗って冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  いちごソースを添えて完成。