ホイップチーズサンドケーキ

下準備

卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫へ。
オーブンは180℃に余熱しておく(焼くのは170℃)
薄力粉と浮き粉は合わせてふるっておく。

ケーキ生地

• 1

  ボウルに白ごま油を入れ、薄力粉をもう一度ふるいながら加えて泡立て器でよく混ぜ、人肌に温めた牛乳、卵黄も加え、その都度よく混ぜる。バニラオイルも加える。

  
• 2

  別のボウルで卵白を溶きほぐし、グラニュー糖の1/4を入れてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて泡立てながら加え、艶が出て角が少しお辞儀する程度に泡立てる。

  
• 3

  1の生地に泡立て器でひとすくいしたメレンゲを加え、よく混ぜる。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて切るようにさっくり混ぜる。

  
• 5

  生地が均一になったら丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 6

  オーブンシート敷いた天板の上に直径6㎝くらいで間隔をあけながら丸く絞る。

  
• 7

  170℃のオーブンで10分くらい焼く。

  
• 8

  焼きあがったら天板から外し、網の上に乗せ、キッチンペーパーを水で濡らし、しっかり絞って上にふんわりかけておく。
  (ケーキにくっつくと、ペーパーを取った時に表面がはげるので注意してください)

  

クリーム

• 1

  生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てにし、ホイップフロマージュと混ぜる。
  クリームを星口金をつけた絞り袋に入れる。

  

仕上げ

• 1

  ケーキ生地をオーブンシートからそっと外し、サンドするペアを横に並べて下になる方にクリームを絞る。

  
• 2

  上のケーキをのせて出来上がり。
  今回はサンドで作りましたが、生地をもう少し大きく焼いて、一枚を折り曲げてサンドしてもいいと思います。