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ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー

余った卵黄を使ったサクサククッキーのレシピです。
ひとつの生地で2つの味わいを楽しめます❢

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【所要時間目安:15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・バターは室温に戻して柔らかくしておく
・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく
・ココアパウダーはふるっておく

作り方

  • 1

    ボウルにバターを入れてゴムベラでなめらかにし、粉糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 2

    卵黄を加えてなめらかになるまでさらに混ぜる。

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 3

    薄力粉とアーモンドプードルを入れて最初は切るように混ぜる。

    ポロポロとまとまってきたら、ボウルの底にすりつけるようにしてなめらかになるまで繰り返し混ぜる。

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 4

    生地を半分に分け(1個当たり約126g)、プレーン生地はラップによけておく。

    もうひとつの生地が入ったボウルにココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 5

    ラップに包んで、1cm厚にのばして冷蔵庫で3時間以上休ませる。

    *時間があればひと晩休ませても◎

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 6

    ラップから出してオーブンシートではさみ、麺棒で生地全体を押して柔らかくしてから3mm厚にのばす。

    *生地が柔らかくなっていたら、冷蔵庫に入れて常に冷たい状態にすると作業がしやすくなります

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 7

    お好みのクッキー型に薄力粉をまぶしてから生地を抜き、シルパンをしいた天板に並べる。オーブンを170℃に予熱している間、冷蔵庫で冷やしておく。

    *焼く直前にもしっかりと冷やすことで生地がだれずにくっきりとしたクッキーに仕上がります!

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 8

    170℃のオーブンで約12分焼く(途中で反転させると均一な焼き色に)。

    *焼き時間はあくまで目安です。オーブンによっても変わるので前後3分ほどは様子を見て焼き上げましょう。

    ひとつの生地で!2種の型抜きクッキー
  • 9

    *余った生地は捏ねずにまとめて、再び3mmにのばせば型抜きできます。

    残った端っこはそのまま焼いて味見用に❢

  • 10

    cottaコラム「余った卵黄で作る簡単お菓子レシピ【卵黄の保存方法は?冷凍できる?】」もぜひご覧ください。
    卵黄が余った場合の保存方法についてもお話ししています。

公開日:2023/6/6 最終更新日:2024/2/2

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数量:12枚分

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