インスタ映え!かわいいバースデーケーキ

下準備

・デコ型に敷紙を敷いておく。
・無塩バター・牛乳は合わせて湯せんにかけ、40~50℃程度に温めておく。
・オーブンは、180℃で焼けるように予熱しておく。
(扉を開けると、20~30℃下がることを想定して、高めに予熱しておく)

スポンジを作る

• 1

  無塩バター・牛乳は、あわせて湯せんにかけ、40~50℃に保温しておく。

  
• 2

  別のボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

  
• 3

  グラニュー糖を加え、湯せんにかけながら混ぜる。

  
• 4

  人肌程度に温まったら、湯せんからおろして、泡立てる。
  
  生地を落とすと跡が残るくらいまで、しっかり高速で泡立てていく。

  
• 5

  ハンドミキサーを低速に落として大きな気泡を消し、生地のキメを整えるように、静かに泡立てる。

  
• 6

  こんな感じ。

  
• 7

  薄力粉をふるい入れる。

  
• 8

  ゴムベラでボウルの底からしっかり混ぜていく。

  
• 9

  粉気がなくなったら、温めておいた無塩バター・牛乳を加える。
  (一旦ゴムベラに当ててから入れることで、全体に広がるようにします)

  
• 10

  ボウルの底から、しっかり混ぜていく。
  ムラがなくなり、生地全体にツヤが出るまで混ざったらOK。

  
• 11

  敷紙を敷いた型に生地を流し入れ、トントンと2~3回台に打ち付けて、大きな気泡を消す。

  
• 12

  180℃のオーブンで25~30分間焼く。

  
• 13

  焼き上がったら、逆さにして型から外し、網の上にのせて冷ましておく。

  
• 14

  すぐに使わない場合は、ラップをして冷蔵庫へ。
  (ここまで、前日作業でも大丈夫です)

  

デコレーション

• 1

  敷紙をはがし、スポンジカット補助具を付けたウェーブナイフで、ジェノワーズを約12mmの厚さに3枚カットする。

  
• 2

  いちごをカットする。

  
• 3

  氷水に当てたボウルに、ナッペ用の生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  底部分のジェノワーズを回転台に置き、クリームをのせる。

  
• 5

  パレットナイフでならす。

  
• 6

  いちごをのせる。

  
• 7

  クリームをのせる。

  
• 8

  パレットナイフでクリームを平らに広げる。

  
• 9

  ジェノワーズを重ねて、そっと押さえる。

  
• 10

  もう一段、同じように重ねる。

  
• 11

  横にはみ出たクリームをならす。

  
• 12

  下塗りをする。
  上面にクリームをのせて、パレットナイフでならす。

  
• 13

  横にはみ出たクリームを側面に塗る。

  
• 14

  上面の角を整える。
  パレットナイフを水平に持ち、向こう側からケーキ中央に向かってナイフを動かし、角を出す。

  
• 15

  本塗りをする。
  下塗りと同じ要領で、仕上げのナッペをする。

  
• 16

  上面をならす。

  
• 17

  はみ出たクリームを側面に塗る。

  
• 18

  ケーキの裾にパレットナイフを少しさし込み、回転台を回して裾をきれいにする。

  
• 19

  上面の角を整える。

  
• 20

  ケーキを移動させる。
  パレットナイフを2本、ケーキの底に差し込む。

  
• 21

  トレーの上に移動させる。
  ナイフを1本ずつ抜く。

  
• 22

  余ったクリームに着色する。
  (今回はピンクと紫にしました)
  ※クリームが余らなかった場合、またはボソボソになりすぎてしまった場合は、新しく泡立て直したほうがよいです。

  
• 23

  着色したクリームをパレットナイフに少量とって、なでるようにして模様をつけていく。

  
• 24

  出来上がり。お好みで金箔を適量かけるとさらに可愛くなります。