ヴィーガンチョコ生クリームパン

レシピを印刷

ふんわり生地にチョコクリームたっぷりの夏場でも食べやすい生クリームパンです。
冷やしても固くなりにくいよう油脂は太白ごま油を使っています。
クリームは豆乳ホイップを使っているので、濃厚ながらも軽い食べ心地です!

動物性原材料不使用!プラントベースのパン特集ページはこちら

cotta tomorrowクリスマスパン特集はこちら

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
262.0kcal	4.4g	17.0g	28.2g	25.8g	1.7g	0.4g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

作り方

1
ボウルに〇印の材料を入れ、ひとまとまりになるまで捏ねる。
台の上に取り出し、手の付け根を使ってグルテン膜ができるまで15分程度しっかり捏ねる。
2
一旦ボウルに移し、太白ごま油を2回に分けて加える。
握るようにして油をなじませ、だんだんまとまってきたら2回目も加えて同様に入れ込む。
※太白ごま油は液体なので、捏ねやすいように一旦ボウルの中でなじませてから台に取り出します。
3
台の上に移し、再び10~15分程度しっかり捏ねる。
4
丸めてボウルに戻し入れ、ラップ等をかけて一次発酵させる。
5
２～2.5倍程度にふくらめば一次発酵完了。
6
8分割し、軽く丸めてベンチタイムを10分程とる。
このとき、乾燥防止のため固く絞った濡れ布巾をかける。
7
ガス抜きしつつ再度生地を丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかけ、2次発酵させる。
8
2倍に大きくなっていれば、2次発酵完了。
お好みで表面に分量外の強力粉をかける。
9
150℃に予熱しておいたオーブンで13分焼成。
※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
10
冷めたらシュークリーム口金もしくは箸等で穴を開ける。
奥まで差し込み、パン生地が破れないよう注意しながら口金をぐるぐる回してやるとクリームがたくさん入ります。

チョコ生クリーム

1
●印の材料でガナッシュを作る。
湯煎でチョコレートをある程度溶かし、レンジで沸騰直前まで温めた●印の豆乳ホイップを注ぐ。
1分程度待ってから混ぜる。もしチョコレートが溶けきっていなければ、湯煎で溶かす。
2
ボウルの底を冷水に当て、混ぜながら30度程度まで冷ます。
3
残りの豆乳ホイップ120gを2回に分けて加え、混ぜ合わす。
4
ボウルの底を氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。
5
シュークリーム口金もしくは丸口金をつけた絞り袋にクリームを入れる。
穴を開けておいたパンに30g程度のクリームを詰めれば完成！
できればクリームを詰めたてに食べるのが一番柔らかくて美味しいです。
保管は乾燥しないように注意して、冷蔵庫でお願いします。