蕎麦粉と豆乳のもっちりプリン♡黒蜜ソース

下準備

粉ゼラチンを水でふやかす。

プリン部分

• 1

  水大さじ2にゼラチンを全体が浸るように振り入れ、10分くらい置く。

  
• 2

  ボウルにそば粉とグラニュー糖を入れてホイッパーで良く混ぜる。

  
• 3

  豆乳を少しずつ加えて良く混ぜる。

  
• 4

  小鍋に3を入れて火にかけ、1のふやかしたゼラチンを加えてかき混ぜながら弱火で温め溶かす。豆乳が固まりやすいので温め過ぎに気をつける（鍋底が焦げやすいので火加減に注意）。

  
• 5

  4の粗熱が取れたらお好みの器に注ぎ入れる（その際茶漉しなどで一度漉すとよりなめらかな舌触りになる）。冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

  

黒蜜ソース

• 1

  黒糖・グラニュー糖を合わせる。

  
• 2

  小鍋に水と1を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  沸騰したら浮いてきたアクを取る。（沸いた時に浮いた分だけで良い）

  
• 4

  そのまま焦がさないように火加減に気をつけながら、とろみがつくくらいまで煮詰める。

  
• 5

  時間が経つと再結晶化してくるので、その際は沸騰させないように温め直す。（水飴を少し加えると再結晶化しにくい）

  

盛り付け

• 1

  生クリームに砂糖を加えてホイップクリームを作り、プリンの上に絞り出す。季節の果物等を添えて黒蜜ソースをかける。