米粉ラムレーズンバターサンド

グルテンフリー（小麦不使用）

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ソイレブールとクリームチーズを使用したバタークリームを、たっぷり挟んだラムレーズンバターサンド。

グルテンフリー対応で濃厚ながらもくどさがなく、バターサンドクッキーを罪悪感少なく食べられます。

乳製品アレルギーの方は、クリームチーズを省いていただけると乳製品不使用に!
シナモンが効いたクッキーと、ラム香るチーズバタークリームが、大人向けのスイーツです♪

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・ラムレーズンを前日に仕込んでおく。
・クリームチーズ、全卵を常温にしておく。

クリーム部分

1
よく消毒した容器に、レーズンとホワイトラムを入れて一晩漬ける。
※時間がないときや、お好みで30分間程度でもOK。
2
ボウルにソイレブールを入れゴムベラで練り、クリーム状にする。
粉砂糖・クリームチーズも加えて、よく混ぜ合わせる。
3
水気を切った【1】のラムレーズンを80g加えて、さらに混ぜる。
4
大きなラップに【3】をのせる。
厚さ3cmほどの四角形にし、ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
※時間がないときは、冷凍庫で30分間ほど冷やす。

クッキー生地

1
ボウルにソイレブールを入れゴムベラで練り、クリーム状にする。
※寒い季節は、作業前に常温に戻すこと。
2
粉糖と塩を加え、混ぜ合わせる。
3
全卵を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。
4
米粉・アーモンドパウダー・シナモンパウダーを加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。
5
大きめのラップに【4】をおき、折りたたむようにしてなめらかな生地にする。
6
割れのない生地になったら、7mm程度の厚さにし、ラップで包む。
冷蔵庫で1時間以上冷やす。
※時間がないときは、冷凍庫で15分間冷やす。
7
【6】のラップを開き、新しいラップをシワのないようにのせる。
その上から、めん棒で4～5mmに伸ばして表面を平らに整え、お好みの型で抜く(包丁などで切ってもよい)。

また、このときオーブンを170℃に予熱しはじめる。
8
天板にシルパンを敷く。
その上に間隔を空け、なるべく側面に触れないように【7】を並べる。
170℃に予熱したオーブンで、15分間焼成する。
9
オーブンから取り出す。
焼成後は崩れやすいため、そのまま粗熱をとる。
10
クリームを型でくり抜く。
※型を使わないときは、クッキーの大きさに合わせて切る。
11
よく冷めたクッキーに挟む。

すぐ食べられますが、冷蔵庫で1時間ほどよく冷やすのがおすすめ。
クッキーにもなじみ、おいしいです♪