爽やかハーブのクッキー

下準備

ローズマリーは茎から葉を取り、細かく刻んでおく。
乾燥ハーブ（タイムなどでも）でも可。

作り方

• 1

  米粉〜ローズマリーまでの材料をすべて瓶かポリ袋に入れ、シェイクしてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ごま油、豆乳、てんさい糖をボウルに入れ、乳化するまでホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  ボウルに①の粉類を入れ、ゴムベラで練らないように切り混ぜる。

  
• 4

  粉と液体が馴染んだら手でまとめ、広げたラップにおく。

  
• 5

  手のひらで潰して半分に折り、90度回転させ半分に折る、を5回繰り返す。

• 6

  ラップにくるみ、5㎜の厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  オーブンを180度の予熱にかける。
  予熱が完了したら生地を冷蔵庫から出て型で抜く。

  
• 8

  余った生地を集めて5㎜に伸ばし、さらに型抜きの工程を繰り返すと18枚とれます。

  
• 9

  180度のオーブンで13分〜15分焼成する。