蕎麦粉のふんわり豆乳ドーナツ

下準備

ソイレブールは室温でやわらかくする

ドーナツの作り方

• 1

  材料一覧。

  
• 2

  ボウルにそば粉、ドライイースト、おから、砂糖、塩を入れる。この時、イーストと塩は直接当たらないように気を付ける（発酵の働きを弱めるため）。

  
• 3

  ホイッパーで全体を混ぜてよくなじませる。

  
• 4

  溶き卵と豆乳・水を加える。

  
• 5

  ゴムベラで全体を混ぜ合わせる。

  
• 6

  なめらかな状態になるまでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  全体がしっかりとなじんだらOK。かなりやわらかめの状態。

  
• 8

  ラップをして30分ほど発酵させる。

  
• 9

  グラシン紙などの紙を10cm×10cmくらいの正方形に切って、8の生地を５～６等分に分ける。生地自体がかなりやわらかいので、紙に乗せながらゴムベラなどで丸く形作る。

  
• 10

  分けた状態でさらに30分ほど発酵（2次発酵）させる。

• 11

  １８０℃くらいに熱した油で揚げる。グラシン紙ごと入れて外れたら取り出す。

  
• 12

  全体がこんがりときつね色になるまで揚げる。

  
• 13

  ビニール袋にてんさい糖(分量外）を入れて、揚げたての熱々の状態でまぶす。

  
• 14

  全体に均等にまぶす

  
• 15

  ほいっぷくれーるにコンデンスミルクを加えて７～８分立て（トロっとしつつ流れない程度）に泡立てる。

  
• 16

  ドーナツの上にホイップを乗せてお好みのフルーツなどをトッピングする。