ミニバゲット

下準備

成形が終わったら、オーブンを250℃で予熱する。天板も一緒に温める。

作り方

• 1

  ホームベーカリー等のこね機に準強力粉から水までの材料を入れて約8分間、無塩バターを加えて約8分間こねる。

  
• 2

  室温（25～26℃）で約50分間、一次発酵。

  
• 3

  発酵終了。

  
• 4

  5個に分割して丸める。
  生地が乾燥しないように、厚手のビニールまたは濡れ布巾をかぶせる。

  
• 5

  20分ベンチタイムを取る。

  
• 6

  成形をする。
  手のひらで軽く押さえて気泡を整える。

  
• 7

  とじ目を上にして置き、向こう側から1/3折る。

  
• 8

  生地の向きを変えて、向こう側から1/3折る。

  
• 9

  さらに、右端から半分に折りながら合わせ目をとじ、長さが15cmくらいになるように整える。

  
• 10

  キャンバス地に打ち粉をふって生地を並べる。生地と生地の間にはひだを作る。

  
• 11

  室温（25～26℃）で約40分間最終発酵。

  
• 12

  オーブンシートに移動させ、表面にクープを1本入れる。

  
• 13

  予熱したオーブンの庫内に霧吹きをして、220～230℃で15～18分間焼成。
  ケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 14

  cottaコラム「カスクートのおすすめレシピ5選」もぜひご覧ください。
  ミニバゲットで作る絶品カスクートのレシピをご紹介しています。