チョコが濃厚!シンプルなガナッシュケーキ♪

下準備

ジェノワーズ型に紙を敷いておく

ココアジェノワーズ生地

• 1

  型に紙を敷いておきます。

  
• 2

  牛乳とバターを合わせて、軽くレンジにかけ、溶かしておきます。
  薄力粉とココアは合わせてふるっておきます。

  
• 3

  卵、グラニュー糖、はちみつを合わせ、湯煎にかけながら泡だてていきます。
  ※オーブンを190度に予熱開始

  
• 4

  3が十分熱くなったら湯煎から外し、しっかりと泡立てます。
  （指を入れてみて、熱いお風呂くらいの温度）

  
• 5

  高速で泡立て、筋がしっかり残るくらい立ったら、低速にしてキメを整えていきます。

  
• 6

  ふるっておいた粉類を入れ、底から返すように混ぜ合わせていきます。

  
• 7

  2で合わせた牛乳とバターを、ゴムベラで受けながら一気に入れ、気泡をつぶさないよう、底から返すように手早く混ぜます。

  
• 8

  型に入れ、オーブンの温度を170度に落として25〜30分焼いていきます。
  （ご自宅のオーブンのクセによって調整してください）
  ある程度焼けてきたら手で表面を押してみて、押し返すような弾力があれば焼き上がりです。
  ※オーブンの扉は頻繁に開けないようにしてくださいね！開けるのは焼き上がり確認の時だけ！

  
• 9

  焼けたら型を外し、しばらく逆さにして冷まします。
  完全に冷めたら、ビニールに入れて乾燥を防いでおきます。
  仕上げは翌日の方が綺麗にできますよ！

  
• 10

  ふっくら焼けました！

  

ガナッシュ

• 1

  チョコレートと生クリームを小鍋に入れ、弱火にかけていきます。焦げ付かないよう、ホイッパーで混ぜながら温めて下さいね！

  
• 2

  チョコレートが溶けたら火からおろし、ラム酒を加え、氷水に当てながら冷やしていきます。
  ナッペしやすい固さ一歩手前まで冷やします。（硬くなりすぎるとナッペしにくいです）

  

仕上げ

• 1

  ジェノワーズを3枚にスライスします。
  （1.5cmのガイドでスライスしています）

  
• 2

  ◉のシロップ用の水と砂糖をレンジにかけ、砂糖を溶かしておきます。
  粗熱が取れたら、お好みでラム酒を加えます。

  
• 3

  生地にシロップを打ちます。

  
• 4

  ガナッシュを塗っていきます。

  
• 5

  3段重ね終わったらナッペをしていきます。TOPは三角コームで形付けしてもいいですね！

  
• 6

  残ったガナッシュを星口金を付けた絞り袋に入れ、8等分できるように絞り出していきます。お好みでココアパウダーをかけておいて下さい♪

  
• 7

  飾りを載せる前に、8等分にカットしておきます。

  
• 8

  カットできたら、巻きチョコとケーキピックを載せてできあがり！