パイ生地で手軽に♪濃厚カラメルのタルトタタン

タルトタタン

• 1

  りんごは皮をむいて、くし切りにしておきます。
  ※一玉を12等分くらいが目安。

  
• 2

  鍋に国産てんさい糖を入れ、中火にかけます。

  
• 3

  溶けて周りが色づいてきたら、鍋を回して溶かします。
  
  このとき、ヘラなどで混ぜすぎないように!
  糖化してしゃりしゃりしてしまうので、じっくりと溶かします。

  
• 4

  フツフツと沸いて、香ばしい焦がしキャラメルの香りがしてきたら、りんごを全て加えます。
  バター・ラム酒・レモン汁・バニラペーストを加え、ときどき底から返しながら10分間くらい煮ます。

  
• 5

  煮えたら、バットにだしておきます。

  
• 6

  型にバター(分量外)を塗ります。
  オーブンを190℃に予熱開始。

  
• 7

  隙間なくりんごを敷き詰めていきます。
  詰めたら180℃に落としたオーブンで。30分間ほど焼きます。

  
• 8

  冷凍パイシートを5分間くらい常温で戻し、マフィン型と同じくらいの丸型で抜いていきます(今回は68mmで抜きました)。

  
• 9

  焼けたりんごを、ぎゅぎゅっと押します。

  
• 10

  フォークでピケ(穴)をあけたパイ生地をのせます。

  
• 11

  180℃のオーブンで、さらに30分間ほど焼きます。
  途中でパイ生地が膨らみすぎるようなら、スプーンなどでやさしく押します。
  
  焼き上がったら、型にいれたまま粗熱をとります。
  粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩冷やします。

  
• 12

  型から外します。
  バターナイフなどを隙間に入れて、ぐるっと回すと外れやすいです。
  
  固まって外れない場合は、裏からバーナーであぶったり、熱くした布巾などで温めてください。

  
• 13

  きれいに外れました!

  
• 14

  お好みで、生クリーム・バニラアイス・シナモンなどをトッピングしてどうぞ♪