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ぶどうとレモンの爽やかゼリー

意外と砂糖を多く使うゼリーですが、「パルスイート®」を使用することで、同じ重さの砂糖と比較してカロリー60%カット、砂糖と同じ甘さの場合カロリー90%カットになり、ヘルシーなぶどうのコンポートゼリーが出来ました。

ぶどうをたっぷり使った暑い季節にもチュルンと食べられる美味しいゼリーです。
レモンゼリーも「パルスイート®」のすっきりした甘さで美味しく仕上がりました。是非作ってみてください。

砂糖を使用する場合は120gですが「パルスイート®」に置き換えれば30gで同じ甘さになります。カロリーはグラス1つあたり141kcalカットになりますよ

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・ぶどうは洗って房から外しておく。
・コンポートを保存する瓶を消毒しておく。

ぶどうのコンポート

  • 1

    鍋にお湯をたっぷり沸かしてぶどうを入れ、20秒間ゆでる。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 2

    ぶどうをザルにあげ、流水をかける。
    皮がパカっとはがれるので、皮と実に分ける。
    ぶどうの皮はお茶パックに入れておく。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 3

    鍋に水とお茶パックに入れたぶどうの皮を入れ、「パルスイート®」とレモン汁を加えて、5~8分間煮てしっかりぶどうの色を出す。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 4

    【2】の皮をむいた状態のぶどうの実を【3】の鍋に入れ、2分間ほど煮て火を止める。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 5

    消毒したガラス容器に【4】のぶどうを煮汁(コンポート液)ごと入れてふたをして、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて一晩冷やす。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 6

    一晩冷やすと、ぶどうの実にもしっかりきれいな色がつきます。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー

ぶどうのコンポートゼリー

  • 1

    グラスにお好みの量のコンポートしたぶどうを入れる。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 2

    耐熱容器に水大さじ2杯を入れ、ゼラチンをふりかけ、ふやかしておく。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 3

    【2】のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、コンポート液に入れる。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 4

    【1】のグラスの半分ぐらいまで【3】を注ぎ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす(1~2時間ぐらい)。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー

レモンゼリー

  • 1

    耐熱容器に水大さじ2杯を入れ、ゼラチンをふりかけ、ふやかしておく。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 2

    容器に分量の水(200ml)・レモン汁・「パルスイート®」・【1】の溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める(1~2時間ぐらい)。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー

仕上げ

  • 1

    レモンゼリーをフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 2

    固まったコンポートゼリーの上に【1】のクラッシュゼリーとぶどうのコンポートをランダムにのせる。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
  • 3

    ミントを飾って出来上がり。

    ぶどうとレモンの爽やかゼリー
公開日:2023/8/4 最終更新日:2023/8/4

このレシピの材料

数量:大きめのワイングラス3つ分

  • ぶどうのコンポートゼリー

  • ぶどうのコンポート液 … 250cc
  • 粉ゼラチン … 3g
  • 水 … 大さじ2弱
  • ぶどうのコンポート … 15粒程(5粒ずつ×3)
  • 仕上げ

  • ぶどうのコンポート … 18粒程(6粒ずつ×3)
  • ミント … 適量

使用する道具

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