まるで生菓子!焼きモンブラン♪

下準備

・バター、卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダーはあわせてふるっておく。

タルト生地

• 1

  やわらかくしたバターに粉糖と塩を入れ、ホイッパーで白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 4

  粉気がなくなったらひとまとめにし、

  
• 5

  クッキングシートに挟んで厚さ3mmにのばし、冷凍庫で1時間よく冷やす。

  
• 6

  冷やした生地を48mmのセルクルで抜き、

  
• 7

  上下逆さまにしたマフィン型にのせる。

  
• 8

  200℃に予熱したオーブンを170℃に下げて10分間焼成し、冷ましておく。

  
• 9

  -

  

ダマンド

• 1

  バター、粉糖を合わせて混ぜる。
  卵を入れてよく混ぜ、バニラペーストを加える。

  
• 2

  ふるったアーモンドパウダーを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 3

  マロングラッセを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  ダマンドを絞り袋に入れ、

  
• 5

  タルトカップに絞り出し、写真のように指で山になるように形を整える。

  
• 6

  160℃のオーブンで25分間焼成する。焼き上がりの形がいびつになっていたら、清潔なミトンなどを着けて熱いうちに形を整える。

  
• 7

  ◯のシロップの材料を混ぜ合わせたものをはけでうち、完全に冷ましておく。

  

マロンクリーム

• 1

  マロンクリームの全ての材料をあわせて、なめらかになるまでゴムベラで練る。

  
• 2

  マロンペーストが上手く混ざらないときは、網でこすと良い。

  
• 3

  ムラなく混ざったら、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。

  
• 4

  土台にマロンクリームを下からくるくると絞り出したら、冷凍庫で30分間程度冷やし固める。

  
• 5

  200℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、20分間焼成する。

  
• 6

  完全に冷ます。

  
• 7

  トッピング用の粉糖を振ったら出来上がり！

  
• 8

  ミニサイズで食べやすい♪

  
• 9

  cottaコラム「【まるで生菓子！】焼きモンブランのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについても詳しくお話ししています。