混ぜるだけ簡単リュスティック

下準備

・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
(天板も一緒にオーブンに入れて、熱くしておく)

作り方

• 1

  ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜる。

  
• 2

  水を加え、ゴムベラで混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、ラップをして室温に10分間程度置いておく。

  
• 3

  10分後。

  
• 4

  ゴムベラで、生地を外側から中心に向かって折るようにして、押さえる。
  これを4~5回程度行い、生地をつなげていく。

  
• 5

  4~5回終わった状態。
  ラップをして、室温に置いておく。
  (室温にもよりますが、30分間程度)
  
  ※生地が2倍程度の大きさになるまで、発酵させます。

  
• 6

  発酵した状態。

  
• 7

  強力粉(分量外)を全体に軽く振る。

  
• 8

  ドレッジを使って、生地をパンマットの上にのせる。

  
• 9

  手で軽く押さえて、長方形に整える。
  (20×25cm程度)

  
• 10

  上から折りたたむ。

  
• 11

  下からも折る。

  
• 12

  とじ目を下にして、25×8cm程度の大きさに整える。

  
• 13

  ドレッジで4等分にカットする。
  
  ※パン生地・ドレッジに強力粉(分量外)をつけておくと、カットしやすいです。

  
• 14

  ドレッジを使って、オーブンシートの上に優しく生地を置く。
  
  布巾などをかぶせて、二次発酵させる。
  室温に置いておく。
  (室温にもよりますが、60分間程度)
  または、発酵器で30分間程度。
  生地が2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。
  
  ※生地を移動させる場合は、シートの下にすべらせるようにオーブン鉄板やまな板などを入れて、移動させるとよいです。

  
• 15

  焼成する。
  オーブンで熱した鉄板にオーブンシートごと生地をのせて、オーブン庫内に入れる。
  
  ※鉄板は、かなり熱くなっているので、注意してください。
  鉄板がない場合は、オーブン皿をひっくり返して使うと、生地がシートごとのせやすいです。
  
  電気オーブン 約230℃で15分間程度。
  ガスオーブン 約220℃で15分間程度。
  
  オーブンにより火力が異なりますので、焼成時間・温度は調整してください。

  
• 16

  出来上がり。