ハロウィンのフォカッチャ

下準備

スクエア型にクッキングシートを敷いておく
※四隅に切り込みを入れて、しっかり角まで敷くこと。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・薄力粉・きび砂糖・塩を入れて、手でざっと混ぜる。

  
• 2

  真ん中にくぼみを作って、そこにインスタントドライイーストを入れる。

  
• 3

  インスタントドライイーストを目がけて、水とボーソー米油を入れる。

  
• 4

  手でよく混ぜる。

  
• 5

  ひとまとまりになったら、台の上に出してこねる。

  
• 6

  つまんで持ち上げる。

  
• 7

  叩きつける。

  
• 8

  半分に折る。
  【6】～【7】を70回ほど繰り返して、生地をなめらかにする。

  
• 9

  ボウルに戻してぬれ布巾をかける。
  30℃で40～50分間程度、一次発酵させる。

  
• 10

  野菜をハロウィンモチーフ(お好みのデザイン)にカットする。
  ※にんじんは3〜5mmの厚さの輪切りにして、顔をくり抜いたりするとかわいいです。
  ※クッキー型を使用してもOK。

  
• 11

  生地がひとまわり大きくなったら、空気を抜きながらスクエア型に入れる。

  
• 12

  ぬれ布巾をかけて、30℃で30分間くらい二次発酵させる。

  
• 13

  ふっくらとしたら、指で12カ所くらい穴を開ける。

  
• 14

  仕上げ用のボーソー米油をかけ、塩をパラパラと振る。

  
• 15

  カットしておいた野菜を並べる。

  
• 16

  200℃に予熱したオーブンで15～18分ほど焼く。
  粗熱が取れたら、型から外して完成!