卵・乳・小麦不使用のチョコレートケーキです!
今回はオレンジとバナナを使用していますが
お好みの果物を使用しても♪
【所要時間目安:60分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
栄養成分(1食あたりの参考値)
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
---|---|---|---|---|
735.0kcal | 6.6g | 49.3g | 69.3g | 0.7g |
*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1切れ分(6等分にした場合)を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。
本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)
卵 | 乳 | 小麦 | えび | かに | 落花生 | そば |
---|---|---|---|---|---|---|
- | - | - | - | - | - | - |
*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら
豆乳クリーム以外の材料は室温にしておく。
オレンジは汁気を切っておく。
シロップの材料を合わせておく。
室温が高い場合は氷水を準備する。
汁気を切ったオレンジスライスを
耐熱容器に並べて600wのレンジで
4分半~5分加熱し冷ましておきます。
耐熱容器に入れたチョコレートを600wのレンジで
1分半過熱し混ぜながらよく溶かします。
豆乳クリームにグラニュー糖を入れ
ハンドミキサーで5分立て程度まで立てます。
※今回はチョコのツブツブ感を楽しめるクリームにしています。
ツブツブじゃなくて滑らかなチョコクリームが良い場合は
豆乳クリームを常温にしておき
温めたチョコレートに大さじ2の豆乳クリームを混ぜた後に
クリーム全体に混ぜてから7分立てまで立ててください。
温めたチョコレートを先ほどの豆乳クリームに入れ
ホイッパーに持ち替えて
よく全体が混ざるように一気に数回混ぜます。
(固まりやすいので必ず手持ちのホイッパーで行ってください)
7分立て程度になったら混ぜるのをやめます。
出来上がったクリームは下塗り、仕上げ、絞り用に
都度硬さを調整して使うので室温が高い場合は
氷水を張ったボウルに入れクリームがだれないようにして下さい。
今回はcottaさんの米粉のスポンジケーキを使用します。
スポンジを底の方から2.5cmの厚さに
3枚カットしておきます。
回転台の上にスポンジを1枚置き
シロップをさっとしみこませます。
間に挟むクリーム、下塗りは8分立てを使用します。
クリームを適量ボウルにとり
ホイッパーで8分立ての固さに調整し
スポンジ全体に塗り広げ
5mm程度の厚さにスライスしたバナナを敷き詰めます。
バナナの上に再度クリームを適量のせ塗り広げます。
2枚目のスポンジを置き
シロップを打ち、上記と同様の作業をします。
3枚目のスポンジをのせシロップを打ったら
クリームを全体に薄く伸ばし下塗りをします。
室温が高い場合は、この時点で一度
冷蔵庫に30分ほど入れるなどして土台を安定させます。
仕上げのナッペは7分立てのクリームを使います。
頭頂部にたっぷりのクリームをのせた後
全体に塗り広げるようにしながら回転台を回し
側面にクリームを落とすように上面を均していきます。
側面に広げる時にクリームが足りない場合は
クリームを足しつつ側面にもクリームを塗ります。
あまり触りすぎるとクリームが固くなるので
極力手早く表面をきれいにします。
最後にフチにはみ出たクリームをパレットナイフを平らに保ちながら
ケーキ上面の中心に向かって均すようにして
ケーキの角を作ってください。
その際、パレットナイフに付いたクリームは
都度、取り除き作業します。
残ったクリームは9分立て程度の絞り出せる固さにし
お好みの口金を付けた絞り袋に入れ使用するまで
冷蔵庫に入れておきます。
チョコソースを作ります。
チョコレートを耐熱容器に入れ
600wのレンジで1分加熱し混ぜながら溶かします。
米油を入れ再度混ぜたら小さめの絞り袋やコロネに入れます。
チョコソースを淵に垂らすようにしながら
絞っていきます。
チョコはすぐ固まってくるので
そうしたら中央にクリームを絞ります。
作っておいたオレンジスライス
使用したチョコのタブレット
お好みでハーブなどを飾り
最後にバースデートッパーを刺したら完成です!
数量:15cmサイズ 1台分
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「卵・乳・小麦不使用のチョコレートバースデーケーキ」みゅまこ
© 2006 cotta Co., Ltd.
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