バスク風ヨーグルトソイケーキ

下準備

オーブンは天板ごと250℃で予熱しておく。
ヨーグルトは水切りしておく。（300gのヨーグルトが200gくらいになります。でも大体の分量でおいしくできます！）
クッキングシートを丸めて濡らして広げたものを、型に敷いておく。軽く水気は取っておく。

生地作り

• 1

  水切したヨーグルトをボールに移しよく練る。

  
• 2

  砂糖を2-3回に分けて加えて、都度静かに混ぜる。砂糖を加えしっかり混ざると生地が緩くなる。

  
• 3

  別の容器ですり潰しておいた絹豆腐を加え、よく混ぜる。
  （写真ではそのまま入れてしまったので、ゴムベラですり潰しながら滑らかな生地になるまで混ぜました。なんとかなりました。）

  
• 4

  溶いた卵を2-3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。

  
• 5

  すだちの果汁を絞り入れ、果皮を削り入れる。よく混ぜる。

  
• 6

  コーンスターチをふるい入れ、ぐるぐると混ぜる。泡が立たないように気をつける。（空気が入らないように注意する）

  
• 7

  予めクッキングシートを敷いておいた型に静かに流し入れる。

  

焼成

• 1

  250℃に天板ごと予熱しておいたオーブンに入れ、21分焼成する。（写真は焼成直後の様子）

  

完成

• 焼けたらオーブンから取り出し冷ます。
  冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！

  

• お好みのフルーツソースなどを添えてお召し上がりください♪
  そのままでももちろん美味しいです！