スティックチーズケーキ

下準備

【ボトム部分】
・バターは約1cm角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
【チーズケーキ部分】
・クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。
・スクエア型にオーブンシートを敷いておく。
【焼成前】
・オーブンを160℃に予熱しておく。

ボトム部分

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉・ココアパウダー・グラニュー糖・バターを入れて、サラサラの粉チーズ状になるまで撹拌する。

  
• 2

  卵を入れて撹拌する。

  
• 3

  生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間～一晩休ませる。

  
• 4

  3mmルーラーを両脇に置き、めん棒で伸ばす。

  
• 5

  スクエア型を置いて(底取れ型なら底部分)、15×15cmに包丁でカットする。

  
• 6

  シルパンの上に置き、170℃に予熱したオーブンで20分間焼成する。
  ※シルパンだと平らに焼け、サクサクに仕上がるのでおすすめ。
  オーブンシートを使うときは、生地が浮き上がらないようにピケをして焼いてください。

  
• 7

  焼き上がり。
  粗熱が取れたら、割れないようにそっとシルパンから外す。

  

チーズケーキ部分

• 1

  常温にしたクリームチーズを、ゴムベラでクリーム状にする。

  
• 2

  細目グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵、生クリームを順に入れて混ぜる。
  薄力粉を入れて混ぜ、最後にレモン汁を入れて混ぜる。

  
• 4

  ベイクドアップルを加えたら、さっとゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いたスクエア型に、焼いておいたココア生地をそっと入れる。

  
• 6

  【4】のチーズケーキ生地を入れる。

  
• 7

  160℃に予熱したオーブンで50分間焼成する。
  ※オーブンによって温度と時間は調整ください。
  
  竹串を刺して、何もついてこなければOK 。
  粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。

  

カット〜デコレーション

• 1

  型から取り出し、両端を1cmくらいずつカットする。
  ※カットは包丁の刃を温めるときれいにきれます。
  刃についたチーズケーキは、その都度拭き取ってください。

  
• 2

  方向を90度回転させ、2cm幅で7本カットする。

  
• 3

  温めて溶かしたホワイトチョコをコルネに入れて、チーズケーキの上に細く絞り出す。

  
• 4

  ホワイトチョコが固まらないうちに、ベイクドアップルをのせる。
  チーズケーキが冷たいとすぐにホワイトチョコが固まってしまうので、１本ずつ作業するのがおすすめです。

  
• 5

  見た目が華やかでフルーティーな味わいのする、チーズスティックケーキの出来上がり。