キウイソースのヨーグルトムース

下準備

・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・氷水の用意をしておく。
・今回は、ふやかさなくて良いタイプのゼラチンを使用しています。
ふやかす必要がある場合は、ゼラチン4gを水20gでふやかしておく。
ヨーグルトに加える前に電子レンジや湯せんで、しっかりと溶かしてから加えてください。

ヨーグルトムース

• 1

  ボウルにヨーグルト・ハチミツ・コンデンスミルクを入れ、湯せんにあてる。
  ときどき混ぜながら、50℃まで温度を上げる。

  
• 2

  ゼラチンを加え、しっかり混ぜる。

  
• 3

  【2】を氷水にあて、20℃まで温度を下げる。

  
• 4

  レコルトコードレス ホイップ＆チョッパーのホイッパーパーツで、生クリームを7分立てに泡立てる。

  
• 5

  【3】と【4】をゴムベラでやさしく混ぜ合わせ、仕上げにコアントローを加え混ぜる。

  
• 6

  デザートカップに入れ、冷蔵庫で冷やす。

  

キウイソース

• 1

  皮を剥き適当な大きさに切ったキウイ・ハチミツ・レモン果汁・お好みでコアントローを、レコルトコードレス ホイップ＆チョッパーのボウルに入れる。

  
• 2

  チョッパーで混ぜ合わせる。
  果肉感が残る程度にすると◎

  
• 3

  ムースにお好みでソースをかけたら、完成。