クリスマスに!4種のババロア♪

下準備

・ゼラチンは、それぞれ分量の水でふやかしておく。
・お湯を沸かしておく。

ベース生地

• 1

  ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。

  
• 2

  小鍋に牛乳・バニラビーンズペーストを入れ、火にかける。
  ふつふつとしたら、火を止める。

  
• 3

  卵黄生地に少しずつ加え、その都度混ぜる。

  
• 4

  鍋に戻し入れ、少しとろみがついたら、火から外す。
  ふやかしておいたゼラチンを加え、溶かしていく。

  
• 5

  ザルで濾して、生地の全体量をはかる。

  
• 6

  4つのボウルに、生地を均等に分けていく。
  それぞれ、バニラ・いちご・抹茶・コーヒー用。

  
• 7

  生クリームを140g、7分立てに泡立てる。

  

バニラ

• 1

  泡立てた生クリームのうち40gを入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  2つのグラスに流し入れ、冷やし固める。

  

いちご

• 1

  いちごババロアを作る。
  グラスにいちごのスライスをこのように貼り付けていく。

  
• 2

  生地にいちごピューレを20g入れる。

  
• 3

  生クリームを30g入れ、混ぜ合わせる。

  
• 4

  グラスにいちご生地をそーっと流し入れ、冷やし固める。

  
• 5

  いちごゼリーを作る。
  いちごピューレをボウルに入れる。
  ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで溶かし、いちごピューレに加えて、よく混ぜ合わせる。

  
• 6

  固まったいちごババロアの上に、そーっと流していく。

  

抹茶

• 1

  抹茶ババロアを作っていく。
  抹茶パウダーは、茶こしで濾して熱湯を入れ、よく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  バニラ生地を少しずつ入れ、のばしていく。

  
• 3

  生クリーム40gを加え、混ぜ合わせる。

  
• 4

  グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

コーヒー

• 1

  コーヒーババロアを作っていく。
  インスタントコーヒーに熱湯を入れ、よく混ぜて溶かしておく。

  
• 2

  ババロア生地に入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  生クリーム30gを加え、混ぜ合わせる。

  
• 4

  グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  コーヒーゼリーを作る。
  インスタントコーヒー・グラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら熱湯を入れて、溶かす。
  
  ふやかしたゼラチンは、電子レンジで溶かしてコーヒー液に入れ、混ぜ合わせる。

  
• 6

  粗熱がとれたら、固まったコーヒーババロアの上に、そーっと流していく。

  

バニラデコレーション

• 1

  生クリーム50gにグラニュー糖5gを加え、8分立てに泡立てる。
  丸口金を付けた絞り袋に入れて、このようにこんもり絞り出す。

  
• 2

  クリームの上にサンタのメレンゲドールをのせ、隣りにいちご・ケーキピックを飾る。

  

いちごデコレーション

• 1

  いちごはスライスして、このように並べる。

  
• 2

  いちごの上に、リトルクリスマスセットをランダムにのせて、セルフィーユを飾る。

  

抹茶デコレーション

• 1

  生クリーム40gにグラニュー糖5g・抹茶パウダー1.5gを入れ、8分立てに泡立てていく。

  
• 2

  バニラ・コーヒーのデコレーションで使って余った白の生クリームと抹茶の生クリームを星口金を付けた絞り袋に半分に分けて、入れていく。

  
• 3

  グルグルとこのように絞り出す。

  
• 4

  星形のケーキピック・シュガーパール・トッピングスターを飾る。

  

コーヒーデコレーション

• 1

  コーヒーゼリーの上に生クリームをちょんちょんとのせ、その上にトナカイのメレンゲドールをのせる。
  ブルーベリー・セルフィーユ を飾ったら、出来上がり。

  
• 2

  並べると、こんな感じに仕上がります。