卵、乳製品不使用、米粉のココアスポンジケーキ

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卵・乳製品不使用の米粉で作るスポンジケーキです。混ぜていくだけで簡単に出来るレシピにしました。
米粉で作るスポンジケーキは乾燥しやすいため、乾燥させないようにすることが重要です。チョコクリームと相性の良いココアスポンジです。

【所要時間目安：20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
181.0kcal	3.5g	8.4g	22.3g	22.0g	0.5g	0.5g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1/6量を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

ケーキ型に敷紙をセットしておく。

ココアスポンジ生地

1
粉類（米粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ）は合わせてふるい、さらに泡立て器でグルグルと混ぜ合わせておく。
2
ボウルに豆乳と砂糖、塩を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜる。
3
しっかりと混ざったら、ごま油を少し加えてはしっかりと混ぜ、ごま油を加えてはしっかりと混ぜ…と繰り返しながら乳化させる。
4
粉類を2回に分けてボウルに加え、その都度、手早くしっかりと混ぜる。
5
ふるっておいたベーキングパウダーと重曹をふるいながら加え、（ここではまだ混ぜません。）
6
さらにレモン汁を加える。
7
レモン汁を加えた途端、反応が始まるので、手早く全体をしっかりと混ぜ合わせる。
8
敷紙をセットしておいた型に流し込み、トントンと机にたたきつけ、表面をならし、空気を抜く。
180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
9
焼き上がり。
10
型からはずし、逆さまにして焼き網にのせて冷ましておく。
11
粗熱がとれたら、ラップをふんわりとかぶせ乾燥しないようにする。
12
スポンジがほんのり温かい程度まで冷ましたら、乾燥しないようにラップでしっかりと包む。こうすることで乾燥を防ぎ、しっとりしたスポンジになります。
翌日などに使う場合は、さらにチャック付き保存袋に入れて常温で保管します。冷蔵庫に入れると乾燥しやすくなります。