しっとりくちどけ良い米粉を使ったココアスポンジケーキです。そのままでもおいしいですし、ショートケーキにも活用できます。きび砂糖が一層風味を豊かにしてくれます
このスポンジを使った、「米粉のノエルショコラショートケーキ」はこちら
【所要時間目安:15分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)
卵 | 乳 | 小麦 | えび | かに | 落花生 | そば |
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〇 | 〇 | - | - | - | - | - |
*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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オーブンを170℃に予熱する。
15㎝丸型にオーブンシートを敷いておく。
湯せん(70℃程度)を準備しておく。
ココアと米粉を合わせ2回ふるう。
卵ときび砂糖を混ぜたものを湯せんに当てながらホイッパーで混ぜ、34℃程度(触って何も感じないかほんのり温かく感じるくらい)まで温める。
ハンドミキサーの高速で3分、低速で4分程度泡立て、白くボリュームがある状態にする。
ふるった粉類を表面にまんべんなく広げ入れ、ゴムベラで50回程度、ボウル底から回し混ぜる。粉がなじみ生地につやが出たら混ぜ終わり。
米油と牛乳をゴムベラに当てながら回し入れ、ゴムベラでボウル底から回し混ぜる。均一な状態になればまぜ終わり。
準備しておいた型に生地を入れ、軽く台の上に落とし、天板にのせて170℃で24分程度焼く。
焼きあがり目安は上面が少し山上に傾斜している、触ってもじゅわじゅわせず軽い弾力がある、竹串を刺しても何もついてこない、など。
焼きあがったら台から10㎝程度の高さから型を落とし、型から外して冷ます。
すぐに使わないときは冷凍しておくとおいしさを保ちやすい。
※ラップで包んで冷凍、解凍は室温で◎です。
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「米粉のココアスポンジケーキ」みのすけ
© 2006 cotta Co., Ltd.
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