米粉のバースデースクエアケーキ

下準備

・米粉スポンジシートは冷蔵庫にうつして3時間以上おき、冷蔵解凍させておくこと

いちごクリーム

• 1

  材料を準備する。
  ※ストロベリーピューレは冷蔵解凍またはレンジで温めサラサラな状態にした後冷蔵庫で冷やしておくこと。

  
• 2

  氷水にあてたボウルに豆乳クリームを入れ、砂糖、ストロベリーピューレを加え8分立てに泡立てる。

  

組み立て

• 1

  解凍した米粉スポンジの端を切り落とし、形を整える。

  
• 2

  さらに三等分に切り、3枚のスポンジを作ります。

  
• 3

  カットしたスポンジを1枚台にのせクリームを塗る。

  
• 4

  3の上に2枚目のスポンジをのせる。

  
• 5

  スポンジに薄くクリームを塗り苺をのせる。

  
• 6

  5の上にさらにクリームをのせ、苺がうっすら隠れる程度にクリームを平らにのばす。

  
• 7

  こんな感じになったらOKです。

  
• 8

  3枚目のスポンジをのせる。

  
• 9

  8のスポンジの上にクリームをぬり、冷蔵庫で冷やし固める。
  ※この時側面にもクリームをしっかり塗っておくと断面も綺麗になり切りやすくなります。

  
• 10

  冷蔵庫でしっかり冷やしたら、4片をカットする。

  
• 11

  側面はこんな感じです。

  
• 12

  余った生クリームを口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 13

  絞り袋に入れたクリームを絞り、苺をのせる。
  お好みでピックやドライフラワーをつけたら完成です！