ジンジャーキャラメルチーズサンド

キャラメルクリーム

• 1

  小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。

  
• 2

  だんだん色づいてくるので、ゆすりながらさらに加熱する。

  
• 3

  しっかり茶色になったら、火を止める。

  
• 4

  レンジ600Wで20秒間温めた生クリームを入れ、ゆすりながら混ぜる。

  
• 5

  耐熱容器に移し、塩を加えて冷ます。

  

キャラメルチーズケーキ

• 1

  スクエア型上で、オーブンシートが18×12cmになるよう型を作っておく(写真の丸型は、サイズ調整用に使用)。
  クリームチーズ、全卵は常温に戻しておく。
  湯せん焼き用の湯を沸かしておく。

  
• 2

  クリームチーズ、グラニュー糖をボウルに入れよく混ぜる。

  
• 3

  全卵を2～3回に分けて加え、よく混ぜる。

  
• 4

  作っておいたキャラメルクリームを全て加え、よく混ぜる。

  
• 5

  生クリームを加えてよく混ぜる。

  
• 6

  コーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。

  
• 7

  型に流し、オーブン160℃で20分間湯せん焼きする。

  
• 8

  焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やしておく。

  

ジンジャークッキー

• 1

  ★の粉類を全てボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  ボーソー米油を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 3

  ゴムベラで上から押さえながら、まとめていく。

  
• 4

  ひとまとめにして、オーブンシートの上にのせる。

  
• 5

  18×18cmに伸ばしたら、4.5×4.5cmの16等分にカットする。

  
• 6

  上からシルパンを被せる。

  
• 7

  ひっくり返して、天板にのせる。

  
• 8

  間隔をあけながら生地をシルパンに並べなおして、オーブン160℃で15～20分間焼成。

  
• 9

  焼成後、よく冷ましておく。

  

組み立て

• 1

  しっかり冷やしたキャラメルチーズケーキの端を切り落とし、4×4cmの8等分にカットする。

  
• 2

  ジンジャークッキーで挟んだら完成!
  ラップで包み、1日おくとさらにおいしさアップです♪