クリスマスに♪ナッツとフルーツたっぷり簡単本格シュトレン

下準備

・生地用バターを室温に戻しておく。

作り方

• 1

  まず、フルーツとナッツの下準備をします。
  ドライフィグは硬いヘタの部分は取り除き、4等分くらいにカットしておきます。

  
• 2

  そしてお好みでラム酒を大さじ1ほど振りかけておきます。

  
• 3

  クルミは適当に手でパキパキと割り、アーモンドは半割にします。
  100℃くらいのオーブンかトースターで、2分間ほど軽くローストして冷ましておきます。

  
• 4

  Bosch コンパクトキッチンマシンに、フックを取り付けます。

  
• 5

  ボウルに、フルーツとナッツ以外の全ての材料を投入します。

  
• 6

  1速でこねます。ホームベーカリーをお使いの方も、そのまま同じようにこねてください。

  
• 7

  全体がまとまり、ベタつき感がなくなるまでこねます。

  
• 8

  下準備しておいたフルーツとナッツを投入します。

  
• 9

  1速で混ぜ、全体に行き渡ったら止めます。混ぜ過ぎにご注意ください。

  
• 10

  ゴムベラでまとめて、シャワーキャップやラップなどを被せて一次発酵をとります。
  この生地は発酵させてもあまり膨らみません。室温で20～30分間くらいで大丈夫です。

  
• 11

  発酵が終わったら、シリコンマットに取り出し2等分します。ベンチタイムは不要です。

  
• 12

  手のひらより大きめの長方形に叩いて広げ、少し右寄りに筋をつけて折りたたみます。

  
• 13

  こんな感じ!上が少し短いです。
  天板に並べ、乾燥しないようにポリ袋で全体をおおって、二次発酵をとります。室温で30分間くらい。このときもあまり膨らみませんのでご安心ください!
  発酵終わりの時間に合わせて、オーブンを180℃に予熱しておきます。

  
• 14

  程よい焼き色になるまで40〜45分間焼成します。
  途中で天板の前後を入れ替えてください。
  オーブンの上に仕上げ用のバターを入れた容器を置いておき、溶かしておきます。

  
• 15

  焼き上がったら、熱いうちにバターを塗ります。
  2本で50gの溶かしバターを全て使い切ってください!
  その後、ケーキクーラーに置いて冷ましておきます。

  
• 16

  完全に冷めたら仕上げをします。
  純粉糖か、オリゴ糖入りの粉糖を全体にたっぷりとふりかけます。側面や底面にもたっぷり!
  そしてできれば一晩おきます。
  一晩おいたら、次は泣かない粉糖をたっぷりとかけて仕上げます。

  
• 17

  そのあとぴっちりラップで包むか、OPPシートで包んでからラッピングしてください。

  
• 18

  できあがり♪3日ほどおいて馴染んでから食べるのがおすすめです。
  クリスマスのアドベント期間に入ってから、毎日一切れずつどうぞ♪