プラントベースのクリスマスカラーグラタン

下準備

玉ねぎは粗みじんにしておきます。
ブロッコリーは小房にわけて、芯は2センチ角にカットしておきます。
(※芯の皮は硬いので、皮をむいてからカットしましょう。)
かぼちゃは2センチ角にカットしておきます。

グラタン部分

• 1

  レッドキドニービーンズは一晩水に漬けておいたものをやわらかくなるまで茹でておきます。
  ブロッコリーとかぼちゃは電子レンジでやわらかくして準備しておきます。

  
• 2

  鍋に米油を熱して粗みじんの玉ねぎを入れて焦がさないように透き通るまで炒めます。

  
• 3

  植物素材のホワイトソース風ルウと水を加えて弱火で3分ほど火を通します。

  
• 4

  写真のようにもったりしてきます。

  
• 5

  レッドキドニービーンズ(1/3量)
  かぼちゃ(1/3量）、
  ブロッコリーの芯の部分を入れて混ぜ合わせます。

  
• 6

  耐熱容器に米油（分量外）を薄く塗って、盛り付けます。

  
• 7

  残りのレッドキドニービーンズ、かぼちゃ、ブロッコリーをトッピングしてパン粉とパセリを散らしてオーブントースターで7〜8分焼きます。

  
• 8

  焼き色がついたら完成です。