レモンピールフォッカッチャ

作り方

• 1

  ボウルにあすもやわら〜塩までの材材を入れる。(砂糖とイーストは真ん中に、塩は端に置く。)

  
• 2

  ぬるま湯とオリーブオイルを加え、粉気がなくなるまでドレッジで混ぜる。

  
• 3

  平らなところで10分こねる。

  
• 4

  レモンピールを入れひとまとめにする。

  
• 5

  8表面が滑らかになるように丸めてボウルへ入れてレンジ200w50秒、そのまま庫内で20分置く。

  
• 6

  2倍に膨らんだらパンチしてガス抜きをする。

  
• 7

  クッキングシートを琺瑯の大きさに合わせて切る。

  
• 8

  一度クッキングシートを平らな場所へ出し、その上で生地を琺瑯容器の大きさに伸ばす。

  
• 9

  琺瑯容器に戻し、30℃で30分二次発酵させる。

  
• 10

  指に小麦粉をつけて穴をあけオリーブオイルをかけて刷毛で伸ばし、ローズマリーを植えつけ、岩塩をかけ、オーブン190℃20～25分焼く。焼きが甘ければ延長。

  
• 11

  焼き上がったら熱いうちにオリーブオイルを再び塗る。

  
• 12

  琺瑯容器の短い辺に、フォッカッチャの長い辺を合わせて浮かせて冷ます。