シナモン生メロンパン

下準備

牛乳、生クリーム、バターを常温に戻す。
オープンを170℃に予熱しておく。

パンを捏ねる

• 1

  大きめのボウルに、粉、塩、グラニュー糖、塩と離れた所にインスタントドライイートを入れ、カードで混ぜる。

  
• 2

  その中に、卵、牛乳、生クリームを合わせたものを加えてカードでざっと混ぜる。

  
• 3

  粉気がなくなり、ひとまとまりになりボウルの内側がつるっとしたら、台の上に出す。

  
• 4

  手の平を使って前に押し出す様に捏ねる。
  5分程捏ねる。

  
• 5

  まとまってきたら、横から生地を親指以外の4本の指でとり、叩きつける。手前から向こう側に半分に折りを繰り返す。。

  
• 6

  生地がツルッとして、膜が出来たら生地を広げて、細かくちぎったバターを包む。

  
• 7

  ぎゅっと握る様にしてバターを馴染ませ、先程と同様に捏ねる叩くを繰り返す。

  
• 8

  薄い膜が出来れば捏ねあがり。チョコチップなどを入れたい場合は、ここで加えてね。

  
• 9

  丸めて油脂を塗ったボウルに入れ、ラップをし30〜35℃で45分程発酵させる。2倍になれば良い。この間に、クッキー生地を作る。

  
• 10

  2倍になれば台にだし軽くパンチし、6等分に分割し丸める。ラップを被せそのまま10分おく。

  
• 11

  生地を丸め直し、作っておいたクッキー生地の上に閉じ目を上にしてのせ、包んで閉じる

  
• 12

  小さな器にグラニュー糖を入れ、パン生地の部分を持ってグラニュー糖をまんべんなくつけ、カードでメロンパンのスジを付ける。

  
• 13

  カードでスジをつける。

  
• 14

  天板にのせ、28〜35℃で2倍になるまで40分程発酵させる。

  
• 15

  2倍になれば170℃のオープンで15〜18分焼く。

  

クッキー生地

• 1

  ボウルに常温に戻したバターを入れ均一な固さになる様に混ぜる。均一になればグラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 2

  卵を2〜3回に分けて加えその都度良く混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とシナモンを合わせてふるった物を加えて、さっくり混ぜる。まとまればよい。平たくし、ラップに包み冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  冷えたクッキー生地を6等分、約25gに丸めておく。
  （ここでラップで挟み10センチ程の丸に伸ばしておくと後で包みやすい。）使う時まで、冷蔵庫で冷やす。