酒種食パン

下準備

牛乳は常温に戻す

作り方

• 1

  ボールに牛乳以外の材料を入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる

  
• 2

  牛乳（常温）を加えゴムベラでひとまとめにし、ラップを被せて10分おく

  
• 3

  台の上に生地を取り出し、滑らかになるまで手でこねる

  

一時発酵

• 1

  生地を丸く成形し、閉じめを下にしてボールに戻しラップをして、2倍になるまで発酵させる

  

フィンガーテスト

• 1

  中心に指で穴を開け、穴が閉じないか確かめる

  

ガス抜き

• 1

  生地を台に取り出し、手の平で潰して空気を抜く

  

分割

• 1

  2等分にし、それぞれ丸めラップをし１０分おく

  

成形・2次発酵

• 1

  生地を丸め直し、型に入れラップをし、型の8分目ぐらいまで発酵させる

  

焼成

• 1

  表面に牛乳をハケ塗りし（お好みで）
  180℃のオーブンで17〜19分焼く
  （ガスオーブンを使用しています　お持ちのオーブンによって調整して下さい）

  
• 2

  焼けたら型から外し網の上で冷ます